Birçoğu ıslanmış elmaları hayatlarında en az bir kez denedi. Daha önce, bu yemek çok daha popülerdi, ama bugün bile, çocuklukları için nostaljik olan ev hanımları birkaç elmayı fermente etmeyi umursamıyor. Büyükannelerden miras kalan sırları bilmek, bunu yapmak zor değildir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Geleneksel sırılsıklam elma tarifi için:
- 2 kova elma;
- 1 kova su;
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- çavdar samanı;
- üzümü yaprakları.
- Elma suyu ile ıslatılmış elmalar için:
- elma suyu 1 litre;
- 4 kg elma;
- 1 litre su;
- 200 gram bal.
Kullanım kılavuzu
1
Geleneksel bir tarif kullanarak, iki kova küçük veya orta boy elma alın (Antonovka veya Pepen çeşitlerini veya diğer sonbahar veya kış çeşitlerini kullanmak tercih edilir). Her birini iyice yıkayın. Islatılmış elma için yemekler hazırlayın. Bir küvet, bir lavabo veya büyük bir tava olabilir. Altta, küçük bir çavdar samanı tabakası döşenmesi tavsiye edilir (elmalar Rusya'da fermente edildiğinden).
2
Bir kovaya su dökün, tuz ve şekeri seyreltin. Arıtılmış su kullanın, ancak kaynatmanıza gerek yoktur.
3
Elmaları sapları ile saman ile (veya onsuz) kaseye koyun, yıkanmış frenk üzümü yapraklarını her bir elma katmanının üzerine kaydırın. Elmalar oldukça sıkı uzanmalıdır.
4
Elmaları hazırlanan çözeltiye dökün. Islatılmış elmalar yaklaşık 3 hafta içinde hazır olacak, balkonda veya verandada saklanabilirler (serin bir sıcaklığa ihtiyacınız vardır, aksi takdirde elmalar bozulur).
5
Elma turşusu için meyve suyu ve bal kullanarak başka bir seçenek deneyin. Elmaları yıkayıp kurutun.
6
Suyu ateşe koyun ve kaynatın, soğutun. Suya ekleyin ve içindeki bal ve elma suyunu çözün.
7
Elmaları sıkı sıralara bir kaseye koyun. Hazırlanan çözeltiyi dökün, bulaşıkların üzerine bir bez koyun. Üzerine ahşap bir tahta ve bir tür yük koyun. Tek tip pişirme için pişirme sırasında elmaları en az birkaç kez ters çevirmeye çalışın. Elmaları serin bir yerde saklayın, yaklaşık 2-3 hafta içinde hazır olacaklar.
Dikkat et
Elmaları, seviyelerinin 5-6 santimetre üzerine salamura ile dökün. Çavdar samanı yerine, yemeklerin altına kiraz veya frenk üzümü yaprakları da koyabilirsiniz - elmaya lezzet katacak ve baharatların yerini alacaklar.
Yararlı tavsiyeler
Elmaların ekilmesi için ahşap bir küvet kullanılması tercih edilir. Birkaç kez ön yıkama yapın - kaynar su ile ve sonra soğuk su ile.