Kırmızı balık üç sınıfa ayrılır: somon, mersin balığı ve beyaz somon. Hangi sınıfı seçerseniz seçin, en hassas et ve tat sizi kayıtsız bırakmayacak, balıkları farklı şekillerde kesecekler, ondan ne pişireceğinize bağlı.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Kırmızı balığı kesmeden önce hazırlanmalıdır. Balık kafasını kesin ve karnı açın. Balıkları dikkatli bir şekilde bağırmanız gerekir, aksi takdirde safra kesesine zarar verebilirsiniz ve balık acı çekecektir. Balıktaki tüm bağırsakları çıkarın ve akan su altında durulayın.
2
Biftek yemek.
Oluklu balıkları bir tahtaya koyun. Uzun bir bıçak al. Balığı 1, 5-2 cm genişliğinde eşit parçalar halinde kesin Bu dilimleme yöntemi balık kızartma için çok uygundur.
3
Yemek fileto.
Balık göbeğini senden uzağa koy. Keskin bir bıçakla, balığın arkasında bir kesim yapın. Kesim çok derin olmamalı ve sadece kemiklere ulaşmamalıdır. Sonra, filetoyu kemiklerden ayırın. Filetoyu omurgadan ayırmak için keskin bir bıçak ve kısa kesikler alın. Hareket arkadan karnına olmalıdır. Aynısını balığın diğer tarafı için de yapın. Ortaya çıkan formasyondaki tüm küçük kemikleri çıkarın. Fileto bütün olarak pişirilebilir veya dilimlenebilir. Kesmek için fileto hamurunu yerleştirin ve 1-1.5 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
4
Vakumlu ambalajdan hafifçe tuzlanmış fileto farklı şekillerde kesilebilir.
Bir kesme tahtası üzerine önünüzde bir parça fileto koyun. Ağır keskin bir bıçak alın ve masaya paralel tutun. Bıçağı saptan tutarak bıçağı parçanın üzerine kaydırın. Çok ince balık tabakları alıyorsunuz. Bıçak yeterince ağır değilse, keserken biraz baskı uygulayın.
35-45 derecelik bir açıyla 0.5-1 cm'lik dilimler halinde bir parça fileto kesin. Böyle bir kesme açısı, bir balık parçasının yayılmasını önleyecektir.
Bu yollarla kesilmiş fileto, evde suşi yapmak için çok uygundur.
Dikkat et
Çiğ balık yiyin, tazeliğinden ve yüksek kalitede olduğundan emin olun.
Yararlı tavsiyeler
Balık keserken ve dilimlerken, daima çok iyi öğütülmüş bir bıçak kullanın.
Kesme tahtası ahşap olmalıdır, aksi takdirde bıçakları mahvedebilirsiniz.
Balıkları bağırdıktan sonra kalan kafalar balık çorbası pişirmek için çok uygundur.