Bitmiş yemeğin tadı sadece ürünlerin kalitesine değil, aynı zamanda işlenme şekline de bağlıdır. Profesyonel şefler hangi ürünlerin dilimler halinde kesilmesi gerektiğini, hangi blokları veya küpleri bildiğini bilir. Dilimler bir ürünün düz bir parçasıdır. Genellikle, sosis, ekmek, peynir ve bazı sebzeler bu formda kesilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - büyük bir keskin bıçak;
- - tahta;
- - dilimleyici;
- - ürünler
Kullanım kılavuzu
1
Ürünleri özel bir dilimleyici veya dilimleyici kullanarak dilimler halinde kesmek en uygunudur. Kitteki bazı rendeler, belirli bir açıda plastik bir tabana lehimlenen tek bir bıçak olan özel bir nozüle sahiptir. Bu meme ile sadece sert peynir, jambon, sosis, salatalık, kabak kesebilirsiniz. Parmaklarınızı kesmemeye çok dikkat edilmelidir. Özellikle rende kitinde kesilmiş ürün için özel bir tutucu yoksa.
2
Bir dilimleyiciniz varsa, olasılıklarınız genişler: genellikle bu tür cihazlar dilimin kalınlığını 2 milimetreden 2 santimetreye ayarlamayı mümkün kılarken, önceki durumdan daha yumuşak ve daha az düzgün kesebilirsiniz, ürünler - az yağlı peynir çeşitleri, ekmek, domates salam.
3
Mutfak cephaneliğinde ne biri ne de diğeri yoksa bir bıçak kullanın. Şefin bıçağının kullanılması tavsiye edilir. Daha uzun, daha geniş ve daha keskin, daha iyi. Kesilen ürünün boyutu küçükse, bıçağın ucuna vurgu yapın ve tahtadan yırtmadan dilimler yapın. Peyniri doğramak istiyorsanız, bir tel bıçak kullanın; asil küf peyniri - katı bıçaklı özel bir bıçak.
Dikkat et
Standart bir sandviçte 1 cm kalınlığında bir dilim beyaz ekmek 20 gr ağırlığındadır. Üzerine bir parça tereyağı sürerseniz, kalori içeriği 110 kcal olacak, ince bir dilim sosis ekleyin ve kalori içeriği 150 kcal'a yükselecektir. Üstüne bir dilim peynir koyarsanız, 170 kcal emmeye hazır olun.
Dilim ne kadar ince olursa, kırılmadan o kadar kolay bükülür. Bu özellik, bitmiş yemekler için süslemeler oluştururken kullanılır.
Yararlı tavsiyeler
Yumuşak bir domatesi dilimler halinde kesmek için, cildini bir bıçağın ucuyla delin ve sebzeyi dikkatlice ikiye bölün. Kesimin yan tarafından istenen kalınlıktaki parçaları kesin.
Çok ince dilimlere carpaccio denir. İsimlerini çiğ sığır eti İtalyan yemeğinden alırlar - taze et çok ince kesilir ve sos veya zeytinyağı ile terbiye edilir. Artık birçok restoranda sebze, meyve veya balıktan yapılan carpaccio'ları bulabilirsiniz.