Kışın, kural olarak, bir kişinin gerçekten yeterli olgun sebze ve meyvesi yoktur. Bu nedenle, kış iyi hazırlanmalıdır. Rusya'da uzun süre kış için lahana tuzlama geleneği vardı. Sonuçta, tuzlu lahana, soğuk mevsimde vücut için çok yararlı olan C vitamini deposudur. Tuzlu lahanaların düzenli tüketimi sindirimi iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ama üç gün içinde hazır olması için lahana nasıl tuzlanır?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - Lahana başı - 1.5 kg;
- - Havuç - 300 g;
- - Defne yaprağı;
- - Karabiber bezelye;
- - Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- - Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
- - Üç litrelik bir cam kavanoz.
Kullanım kılavuzu
1
Masanın üzerinde bir çalışma yüzeyi hazırlayın. Lahanadan, ilk iki tabakayı çıkarın, iyice durulayın. Havuçları soyun.
2
Lahanayı sap boyunca ikiye bölün ve yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda ve 0.5-0.8 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin. Havucunun daha büyük olmasını isterseniz, 300 g yerine 0, 5 kg alın Havuçları masadaki lahana ile birleştirin, karabiber ve bezelye tadı ve defne yaprağı ekleyin. İyice karıştırın.
3
Üç litrelik bir cam kavanoz alın ve her seferinde mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kurcalayarak lahana ve havuçları parçalara koymaya başlayın. Bunu yapmak için bir itici veya oklava alabilirsiniz. Böylece kavanozun tamamını doldurun. Üstüne 3 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker koyun.
4
Bir kavanoza soğuk su dökün. Yavaş yavaş dökün. Su çökecek. Su kavanozu tamamen dolana kadar dökün.
5
Kavanozu derin temiz bir kaba koyun ve oda sıcaklığında tutun. Lahananın ağır bir şekilde çarpması nedeniyle, fermantasyona ve suyunu vermeye başlayacaktır. Bankada daha fazla sıvı olacak, sonuç olarak bu sıvı taşmaya başlayacak. Ertesi gün onu kasede göreceksin. Lahanayı tekrar iyice sıkın ve tüm sıvıyı kavanoza geri dökün. Kavanozu bir sonraki ikinci güne kadar aynı yerde bırakın. İkinci gün, lahanayı çarptıktan sonra tekrar kavanoza dökülmesi gereken bir sıvı tekrar kasede oluşur. Aynı prosedürün üçüncü günde bir kez daha yapılması gerekecektir.
6
Dördüncü gün, lahanayı tekrar sıkıştırın, kasede oluşan sıvıyı dökün ve kavanozu buzdolabına koyun. Sulu, gevrek tuzlu lahana hazır! Ondan salata sosu yapabilir, borsch pişirebilir veya aynı şekilde akşam yemeği için servis yapabilirsiniz.