Salyangozlar yerli enlemler için oldukça egzotik bir üründür, ancak bazı Avrupa ülkelerinde evrensel olarak aromatik yağ, otlar, beyaz ekmek ve acı sos ile kullanılırlar. Salyangozları doğru bir şekilde nasıl yiyeceğinizi öğrenmek için, kullanımlarının basit görgü kurallarına hakim olmanız ve aynı zamanda bu yemeğe hizmet etme kurallarını öğrenmeniz gerekir.
Tarifini seç
Yenilebilir salyangoz
Dünyada yenilebilir yaklaşık yüz çeşit salyangoz vardır, ancak çoğu zaman en yenilebilir yumuşakçaların yaşadığı Akdeniz veya Fransız bölgelerinde bulunabilir. Kullanımda en popüler olanı, ilk olarak eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından yenen Burgundy salyangozudur. Krem veya açık kahverengi kabuklu bu yumuşakça 10 santimetreye ulaşır ve sadece Avrupa'da değil, ABD'de de yetiştirilir. Bordo salyangozları vahşi doğada neredeyse tükenmiştir, bu yüzden Avrupalılar onları korunan türler listesine dahil ettiler.
Burgundy salyangozunun gastronomik rakibi Türk salyangozu - yıllık 600 ton miktarında ithal ediliyor. Bu yenilebilir salyangoz çeşitliliği, krem rengi uzunlamasına çizgili ve 2 santimetre yüksekliğinde kahverengi bir kabukla tanımlanan güney Rusya'da bulunabilir. Bununla birlikte, bu tür salyangozlar bulunduğunda bile, ön hazırlık olmadan yenemezler - yani, salyangozlardan tüm zararlı maddeleri kaldıran iki haftalık bir mısır unu.