Sebzeler, tadı ve bir dizi besin maddesi için dikkat çekici ürünlerdir. Isıl işlem sırasında bu faydayı maksimumda tutmak nasıl? Küçük ipuçları bu konuda size yardımcı olacaktır.
Tarifini seç
Sebzeler insan vücudu için paha biçilmez bir üründür. Tüm metabolik süreçlerin meydana gelmesi sayesinde birçok vitamin ve faydalı element içerirler.
Birçok sebze sadece ham formda değil, aynı zamanda ısıl işlemden sonra da faydalıdır. Onlardan birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Sebzelerin pişirme sırasında değerli özelliklerini kaybetmemesi için birkaç basit kurala uymak gerekir:
- sebze pişirecekseniz, önce su kaynatmanız gerekir, bunları soğuk suda indirmemelisiniz;
- Sebzeleri kapalı bir kapta pişirin;
- C vitamini içeren sebzeleri hazırlarken, onlara az miktarda sitrik asit eklemek gerekir, bu yararlı özellikleri koruyacaktır;
- gelecekte salata için kullanmak için sebze pişirirseniz, önceden temizlemenize gerek yoktur, böylece daha fazla besin tasarrufu sağlarsınız;
- sebzeler piştikten sonra, suda uzun süre bırakmayın, suyu emecek ve tatsız olacaklar;
- taze dondurulmuş sebzeler, çözülmelerini beklemeden hemen pişirilmelidir;
- pancar hariç, sebzeler tuzlu suda pişirilmelidir;
- soğan kızartırken ona biraz şeker eklerseniz, çok daha lezzetli hale gelir ve güzel bir gölge elde eder.
Ve bir tane daha yararlı ipucu. Sebzeleri ışıkta saklamamalısınız, vitaminleri yok eder. Onları serin ve karanlık bir yere yerleştirmek daha iyidir.