Orijinal adı "tart flambe" olan soğan kek, soğan, füme et ve krema dolgulu lezzetli hamur işleri daha başka bir şey değildir. Bu yemek, eski zamanlarda köylü ailelerin sıradan sıcak fırınlarda bir pasta pişirdiği Alsace'den geliyor. Önceden ısıtılmış kömürler arasında ince bir kek doldurulmuş, doldurulmuş ve ekşi krema veya lor beyaz peynir ile dökülmüştür. Soğan turtası çabuk kızartıldı ve hala sıcakken yediler.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için ürünler:
- • Buğday unu - 300 gr
- • Kuru maya - 1.5 çay kaşığı.
- • Tuz - 1/2 çay kaşığı
- • Şeker - 1 çay kaşığı.
- • Su (sıcak) 250 -280 ml
- dolum:
- • Soğan - 2 adet.
- • Füme domuz yağı - 60-80 gr
- • Ekşi krema - 300-400 gr
- • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- • Tuz - tatmak
- • Karabiber (siyah, pembe, beyaz veya yenibahar) - 0.5 çay kaşığı.
- • Rendelenmiş hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
- • Bir tutam kuru otlar (dereotu, kekik)
Kullanım kılavuzu
1
"Tart flambe" basit bir maya testinde hazırlanır. Hamur için maya, şeker ve toplam 2-3 yemek kaşığı un birleştirin. Ilık su eklenir, ancak hepsi değil, yaklaşık 50 ml. Hamurun 20-30 dakika yükselmesine izin verin, kasenin üstünü temiz bir havlu veya peçete ile kaplayın.
2
Kalan unun içine tuz dökün, hamuru ekleyin ve tüm suyu ekleyin. Hemen yoğurmaya başlayın. Hamur orta derecede sıkı olduğunda ve tek bir elastik topun içine monte edildiğinde hazırdır. Gerektiği kadar un ekleyin. Hazır hamurun sıcak bir yerde, yaklaşık 40 dakika boyunca cereyan olmadan yükselmesine izin verilir.
3
Hamur yükselirken, doldurma ve dökmeyi hazırlayın. Doldurma için soğan ve füme brisket ince doğranmış. Az miktarda bitkisel yağda, soğan ve domuz eti hafifçe altın olana kadar kızartın.
4
Doldurma kızartılırken doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi krema veya asidik olmayan yoğurt, baharatlar ve otlar karıştırın. Yükselen hamur ince bir şekilde yuvarlanır. Pastanın üzerine, dolguyu yayın ve ardından dolguyu yatırın. Soğan turtasını kızarmadan önce 15-20 dakika boyunca yaklaşık 200-220 derece sıcak bir fırına koyun. Kuru beyaz şarap veya bira ile birlikte sıcak tart flambe soğan pasta yiyorlar.
Dikkat et
Ekşi krema yerine, süzme peynir veya kalın yoğurt alabilir, ürünün asidik olmadığına dikkat edebilirsiniz.
Yararlı tavsiyeler
• Bu yemek için beyaz veya sarı soğan çeşitleri alınması tavsiye edilir.
• Göğüs yoksa, pastırmayı değiştirebilirsiniz, asıl mesele sadece et değil, aynı zamanda az miktarda yağ olmasıdır.