Güveç uzun süre pişirilir, ancak sonuç ne kadar şaşırtıcıdır. Sulu, hassas, ağızda erime ve çok ağız sulandıran bir aromaya sahip, kimseyi kayıtsız bırakmaz. Oryantal veya basit bir tarife göre nar ile gulaş yapın.
Tarifini seç
Nar ile Doğu Dana gulaş
maddeler:
- 400 g sığır eti;
- 500 ml et suyu;
- 3 havuç;
- 1 mor soğan;
- 1 limon;
- 1/2 el bombası;
- 8 çekirdeksiz zeytin;
- 1.5 cm zencefil kökü;
- 15 g kişniş;
- 2 yemek kaşığı Harissa sosu
- 1/2 çay kaşığı tarçını;
- 80 ml bitkisel yağ.
Sığır eti yıkayın, varsa filmleri ve damarları kesin. Eti küp veya küp halinde kesin, bir kaba koyun, harissa sosunun üzerine dökün, bir film veya kapakla örtün ve 2-3 saat bekletin ve tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Yüksek kalın duvarlı bir tavaya veya kazanın içine bir kaşık bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Turşu parçalarını içine koyun ve kahverengi, kabuklanma, sürekli bir spatula ile karışana kadar orta ateşte kızartın.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Soğan yumuşayana kadar 3-5 dakika daha kızartın. Bir rende üzerine limon ve zencefil kökü rendeleyin, narenciye suyunu sıkın ve bununla birlikte tarçın kızartın. Et suyunu oraya dökün ve her şeyi yavaşça karıştırın. Gulaşı kaynatın ve hemen sıcaklığı en aza indirin. Bulaşıkları örtün ve içindekileri 2-2, 5 saat pişirin.
Bir saat pişirdikten sonra, bir tava veya kazan dairesi havuç ve 5 g doğranmış kişniş koyun. Periyodik olarak karıştırarak kalan zamanı pişirin. Et suyu daha önce kaynarsa, biraz su dökün, ancak aşırıya kaçmayın. Tahılları narın yarısından çekin, zeytinleri dörde bölün, kalan kişnişi doğrayın ve pişirmenin en sonunda karıştırın. Gulaşı bir kenara koyun ve 20-30 dakika bekletin.