Zencefil tüm dünyada iyi bilinen bir baharattır. Zencefil kökü potasyum, fosfor, demir, çinko, C, B, A. vitaminleri ve amino asitleri içerir. Tüm bu elementler sindirimi iyileştirir, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca zencefil ünlü bir afrodizyaktır. Yiyeceklere zencefil eklenmesi ona bir miktarlık verir ve vücut tarafından daha kolay emilir. Yemek pişirmek için genellikle zencefil yağı kullanılır. Mağazalarda satılır, ancak evde pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Zencefil yağı için
- su banyosunda pişirilir:
- 200 g zeytin (ayçiçeği veya mısır) yağı;
- 10 g zencefil tozu;
- öğütülmüş karabiber.
- Zencefil yağı için
- ocakta pişmiş:
- 200 g zeytin (mısır veya fıstık) yağı;
- 10 g zencefil kökü.
- Zencefilli tereyağı için:
- 250 g tereyağı;
- 30-40 g zencefil kökü;
- limon;
- bir çorba kaşığı (üstsüz) kaba tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Zencefil bitkisel yağı iki şekilde hazırlanabilir: su banyosunda ve ocakta. Bir su banyosunda zencefil yağı hazırlamak için: zencefil tozunu karabiberle karıştırın, bitkisel yağa ekleyin ve iyice karıştırın. Büyük bir kaba soğuk su dökün. Zencefil ve karabiber ile baharatlanmış bitkisel yağı daha küçük bir tavaya dökün, suyla büyük bir tavaya koyun ve bir saat boyunca küçük bir ateşe koyun. Büyük bir tencerede suyun kaynamadığından ve her zaman kaynama eşiğinde olduğundan emin olun. Bir saat sonra yağı ince bir elek ile süzün. Zencefil yağı hazır. Baharatlı yemekler ve salata sosları pişirmek için kullanılabilir. Zencefil yağında öğütülmüş karabiber, tatmak için diğer baharatlarla değiştirilebilir.
2
Bir ocakta zencefil yağı hazırlamak için: zencefil kökü yıkayın, kurulayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, zencefil dilimleri ekleyin ve küçük bir ateşe koyun. Karıştırırken, zencefili koyulaşana kadar iyice kızartın. Daha sonra yağı ısıdan çıkarın ve ince bir elek ile süzün. Bu yağ her türlü yemeği pişirmek için kullanılabilir: hem tatlı hem de baharatlı.
3
Zencefil yağı. Yağı buzdolabından çıkarın ve yumuşayıncaya kadar eritin. Limonun üzerine kaynar su dökün ve ince bir tabaka ile lezzetini çıkarın. Zencefil kökü yıkayın, kurutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Kabuğu zencefil ile bir karıştırıcıda öğütün ve tereyağına ekleyin. Sonra tuz ve yarım limonun suyunu sıkın.Her şeyi iyice karıştırın. Bir parça parşömen alın ve ortaya çıkan kütleyi ona aktarın. Düzleştirin ve şekeri toplayın. Buzdolabında saklayın. Bu zencefil yağı, pişmiş ve kızarmış balıkların hazırlanmasında, koyun eti yemeklerinde ve sebze güveçlerinde kullanılabilir.
Dikkat et
Hamile kadınlar, emziren anneler ve mide hastalıkları olan kişiler dikkatle zencefil yağı kullanmalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Zencefil ne ısıl işlemde ne de toz üretiminde benzersiz özelliklerini kaybetmez. Onu olumsuz etkileyen tek şey dondurmaktır. Mağaza zencefil +4 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta olmalıdır.