Bütün pişmiş hindi genellikle şenlik masasında servis edilir ve uzun zamandır oldukça tanıdık bir yemek olmuştur. Kuşun içine, örneğin yenilebilir kestane içeren alışılmadık bir dolgu koyarak misafirlerinizi şaşırtmaya çalışın, bazen bunlara bordo denir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 6 hindi ağırlığında 1 hindi;
- 250 gr kestane;
- 2 elma
- 2 soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. un;
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı doğranmış mercanköşk;
- tuz
- biber;
- 100 g pastırma şeritleri;
- sos için çorba yeşillikleri;
- biraz nişasta.
Kullanım kılavuzu
1
Hindi karkasını içeride ve dışarıda yıkayın, içinde bağırsaklar bırakılmış bir torba olmadığından emin olun. Bu arada, onları yemek pişirirken de kullanabilirsiniz. Onları sosun hazırlanacağı fırın tepsisine ekleyin. Hindiyi tuz ve taze çekilmiş karabiber ile ovalayın, bir süre bekletin.
2
Dolguyu hazırlamak için soğanları ve elmaları soyun, küpler halinde kesin, tam kestane, un, kuru veya taze doğranmış mercanköşk, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Hindiyi ortaya çıkan karışımla doldurun, karnın kenarlarını özel iğneler ile bağlayın veya sadece dikin.
3
Derin bir fırın tepsisine koymak bir dizi çorba yeşillikleri ayarlayın (ve havuç, soğan, pırasa, kereviz ve maydanoz kökü içerebilir), bir bardak su ekleyin.
4
Fırını 210 ° C'ye ısıtın
5
Hindiyi yağlanmış ızgaraya koyun, yukarı kaldırın. Kuşun yapışmaması için yağ eklemeyin. Hindi göğsünü kapat? pastırma şeritler. Fırın tepsisini fırının en alt seviyesine yerleştirin; bir seviye yukarı, hindi tel ızgara üzerine yerleştirin. Böylece, kuşun suyu ikame edilen fırın tepsisine akacak ve kendisi suda olmayacaktır.
6
Önce hindiyi 210 ° C sıcaklıkta bir saat pişirin, ardından ısının 180 ° C'ye düşürülmesi ve yaklaşık 3 saat kızartmaya devam edilmesi gerekir. Karkastaki pastırma sert bir kabuğa dönüştüyse, onu kaldırabilirsiniz, zaten bir rol oynamıştır - yağ sızdı ve hindi füme bir aroma ile doyuruldu.
7
Bitmiş kuşu fırından çıkarın. Altında bir fırın tepsisinde toplanan meyve sularını tavaya sıkın, soğuk suda seyreltilmiş küçük bir nişasta ekleyin, 1 çorba kaşığı. domates salçası, gerekirse tuz ekleyin, kaynatın. Elde edilen sosu bir karıştırıcı ile püre haline getirin.
8
Hindiyi porsiyonlara ayırın, tabaklara yerleştirin ve her birinin hem et hem de doldurma olduğundan emin olun. Sos dökün, servis yapın. Bir garnitür olarak, haşlanmış lahana bu yemek için çok uygundur.
Dikkat et
Kanatlı hayvanlarla çalışırken, işlemin hijyenine özel dikkat gösterilmelidir. Bu nedenle, pişirmeden önce ve sonra ellerinizi ve çalışma yüzeylerinizi yıkamayı unutmayın.