Gerçek pilav, elbette sadece kuzudan olur. Bu çok lezzetli bir yemek, ne yazık ki, her ev hanımı nasıl pişirileceğini bilmiyor - bazıları için bazı et parçalarına sahip bir pirinç lapası gibi çıkıyor. Pilav pişirmek için, iyi ürünlere ek olarak, biraz cesaret ve ruh halinize ihtiyacınız var. Ve gerçek bir kuzu pilavı pişirmek için tavsiyeye ihtiyacınız olacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Kuzu - fileto
- pirzola
- boyun - 1 kg;
- Soğan - 0.8 kg;
- Havuç - 0, 5 kg;
- Pirinç "basmati" veya "yasemin" 0.8 kg;
- Sıcak kırmızı biber 0.5 pod;
- Baharatlar - Kişniş
- zira
- sarıçalı
- zerdeçal
- safran karabiber;
- sarımsak
- 3-4 kafa;
- Bitkisel yağ 0, 5 litre
- Tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Eti durulayın ve çok küçük olmayan parçalar halinde kesin. Kemikler, çok büyükse, keser, ancak atmazlarsa, kullanışlı olurlar. Yarım halkalar, havuçlar - şeritler halinde soğan kesin, ancak kaba bir rende veya sebze kesici üzerine ovalayabilirsiniz.
2
Ateşin üzerine kalın duvarlı bir kazan veya tencere koyun, içine yağ dökün ve gri bir pus görünene kadar ısıtın. Büyük kemikler atın, eğer kızartın, böylece et arkalarından geçmeye başlar, bir kaseye koyun. Eti yaymaya başlayın, hemen kızartılmalı ve haşlanmamalıdır. Çok fazla et varsa, 2-3 dozda kızartın. Kızarmış eti kemikli bir kaseye koyun.
3
Kazanda kalan yağı ısıtın ve soğanları koyun, karıştırın ve kızarana kadar kızartmaya devam edin.
4
Havuçları koyun, her şeyi karıştırın, 3 dakika kızartın, sonra eti ve kemikleri bir kazanın içine koyun, her şeyi az miktarda sıcak suyla dökün, böylece sadece sebzeleri ve eti kaplayın, tuz, tüm baharatları ve acı biberi koyun. Kaynadığında, ısıyı en aza indirin, kazanı bir kapakla kapatın ve 1 saat kaynamaya bırakın.
5
Et ve sebzeler pişirdikten sonra pirinçleri kazanın içine dökün. Pirinci önceden durulamayın veya ıslatmayın. Düzleştirin ve pirinç seviyesinin iki parmağı üzerinde olacak şekilde su ekleyin. Yangını kaynadığında daha güçlü hale getirin, 5 dakika yüksek ateşte bırakın, daha sonra orta ateşte 5 dakika ve çok düşük ısıda 5 dakika daha pişirin.
6
Pirinçte kazanın tabanına oyuklar koyun ve sarımsak başlarının tamamını koyun, kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı kapatın ve 20 dakika boyunca böyle bırakın.
7
Kazanı açın ve pilavı otlar ile serpilmiş büyük bir tabağa yayın.