Pilav, oryantal yemeklerin geleneksel bir yemeğidir. Ana bileşeni - pirinç - vücuttaki amino asitlerin metabolizmasını etkileyen lif, nişasta ve riboflavin açısından zengindir. Pilav pişirmek için birçok tarif var: et, tavuk, sebze ve kuru meyveler ile.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Kurutulmuş meyveli tatlı pilav için, göz başına ürün sayısı alınır:
- pirinç;
- kuru meyveler (kuru kayısı
- kuru erik
- üzüm);
- tereyağı veya ghee;
- toz şeker;
- tuz.
- Kurutulmuş meyvelerle şenlikli bir Ermeni pilavı için:
- 2 bardak pirinç (uzun taneli);
- kuru meyveler (kuru kayısı
- kuru erik
- kuru üzüm
- incir
- Tarihleri);
- badem;
- Ermeni lavaşları;
- Margarin;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Kurutulmuş meyveli tatlı pilav Bir kazanda tereyağı veya ghee'yi eritin. Kurutulmuş meyveleri ekleyin ve yirmi ila otuz dakika yağda pişirin.
2
Ayıklayın, iyice durulayın ve haşlanmış kuru meyveye koyun. Tuzlayın ve pirinci iki parmağın üzerinde olacak şekilde soğuk su dökün. Toz şeker ekleyin.
3
Bir kaynamaya getirin ve ısıyı en küçük seviyeye indirin. Su buharlaştığında, pirinç slaytı kenarlarından merkeze dikkatlice toplayın.
4
Peçete veya havlu ile örtün, ısıyı kapatın ve kazanı ılık bir beze sarın. Yaklaşık on ila on beş dakika demlenmesine izin verin.
5
Pilavı rahatsız etmeyin! Havlu ve bezi çıkarın, kazanın üstünü bir tabakla örtün ve meyveyi en üstte olacak şekilde ters çevirin.
6
Kurutulmuş meyvelerle kutlama Ermeni pilavı Pirinçten üç kat daha fazla su kazanına dökün (iki bardaktan pilav pişirirseniz, altı bardak suya ihtiyacınız vardır), ateşe koyun, kaynatın ve tuzlayın. Böyle bir hacimde tuz için yaklaşık bir çay kaşığı gerekecektir.
7
Pirinci ayıklayın, durulayın ve birkaç saat bekletin. Sonra suyu boşaltın ve pirinci bir kevgir içinde atın.
8
Pirinç kaynar tuzlu su ile bir kazan içine dökün, karıştırın ve yarım pişene kadar yaklaşık on dakika pişirin. Tahılın içinde yoğun kalmalıdır. Suyu boşaltın ve pirinci bir elek üzerinde atın ve pirinci gevrek hale getirmek için soğuk kaynamış su üzerine dökün.
9
Kazanın dibine pide ekmeği koyun ve iki veya üç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile dökün. Pirincin bir kısmını üstüne koyun, düzeltin ve üzerine yağ dökün. Sonra kalan pirinci koyun ve hafifçe yağ dökün.
10
Kazan kapağını temiz bir mutfak havlusu ile sarın, bulaşıkları pilav ile sıkıca kapatın ve küçük bir ateşe koyun.
11
Kurutulmuş meyveleri durulayın, kuru erik ve hurma tohumlarını çıkarın. Bademleri soyun. Her şeyi bir buhar banyosuna yerleştiren bir elek içine katlayın, kapağı kapatın ve otuz dakika buharlayın.
12
Buğulanmış kurutulmuş meyveleri küçük bir tavaya aktarın, ghee'yi dökün ve karıştırın.
13
Bir tabağa ekmek parçaları koyun, üstüne pirinç koyun, buğulanmış kurutulmuş meyveler ve badem ile süsleyin.
Dikkat et
Pilavın hazırlanması için uzun taneli pirinç kullanılmalıdır. Basmati aromalı pirinç mükemmeldir.
Yararlı tavsiyeler
Özellikle ciddi durumlar için, bir tabak üzerinde kurutulmuş meyvelerle pirinç düzenleyebilir ve daha önce çıkarılmış bir çekirdeğe sahip küçük elmaları plakanın kenarlarına yerleştirebilirsiniz. Elmaları ortasına alkol dökün. Işığı söndürdükten sonra, elmadaki alkole ateş verin ve pilav servis edin.
İlgili makale
Kurutulmuş meyve ile kurutulmuş pilav