Pilav yüzyıllardır biliniyor, bu yemeğin yazarının Büyük İskender olduğu bir efsane var. Günümüzde çok sayıda pilav tarifi var, kuzu klasik tarifine göre hazırlanabilir ve diğer et çeşitlerinin yanı sıra tavuktan da yapılabilir ve hatta tatlı bir meyve pilavı vardır. Pişirme yöntemleri de değişti: bir ocakta bir kazanda, yavaş bir ocakta ve hatta bir çift kazanda.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 300 gram tavuk;
- 1 su bardağı pirinç
- 1-2 orta boy soğan;
- 1-2 orta boy havuç;
- 0.5 su bardağı bitkisel yağ;
- tuz
- pilav için baharatlar.
Kullanım kılavuzu
1
Diğer yiyecekleri yaparken pirinci suya batırın, böylece biraz şişer.
2
Tavuk göğsünü durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
3
Sebzeleri soyun, soğanları küpler halinde kesin ve havuçlar en iyi küpler halinde kesilir. Havuçları kaba bir rende üzerine rendelerseniz, bitmiş tabağa çözülür ve çok az fark edilir. Küpler halinde kesilmiş havuç, yemeği neşeli bir turuncu ruh haline getirecektir.
4
Kalın duvarlı bulaşıklarda yağı iyice ısıtın. Yağın hazır olması oraya bir dilim soğan atarak belirlenebilir: kararınca siyahı çıkarın ve hazırlanan soğanı yağa dökün ve şeffaf olana kadar geçirin. Sonra havucu ekleyin ve ısıyı azaltmadan ve sık sık karıştırmadan kaynamaya devam edin. 10 dakika sonra eti sebzelere koyun, karıştırın ve her şeyi 10 dakika daha karıştırın, sonra tuzlayın, pilav için baharat ekleyin ve karıştırın. Isıyı azaltın.
5
Bir çift kazan hazırlayın. Sebzeli hazırlanmış eti tahıl kabına aktarın, şişmiş pirinci üstüne koyun ve 1 bardak pirinç başına 1 bardak su oranında kaynar su dökün. Orantıları gözlemlemek önemlidir, böylece çanaktaki pirinç sindirilmez, kırılgan olur. Pirinci sadece sıcak suyla değil kaynar suyla dökmek de önemlidir. Bir çift kazan için bu özellikle doğrudur, ek olarak pilavın pişirme süresini azaltacaktır.
6
Konteyneri bir çift kazan içine yerleştirin ve 40 dakika boyunca buharda pişirilmiş pilav. Bitmiş pilavda pirinç suyu tamamen emmelidir. Pilavı çift kazandaki kapağın altında 10 dakika bekletin, böylece “dinlenir” ve ısrar eder.
7
Pilavı büyük bir düz tabağa servis edin, önce bir pirinç parçası koyun ve et ve sebzelerle doldurun.
Dikkat et
Pirinçleri 1, 5 - 2 saatten fazla suda bırakmayın. Bu pirinçteki nişastalı maddeleri yıkayacak ve kırılgan hale getirecektir.
Yararlı tavsiyeler
Pilav için, uzun taneli pirinç çeşitlerini seçmek tercih edilir, daha az kaynatılır ve birbirine yapışmaz, pilavı yulaf lapasına dönüştürür. Uzun taneli pirinç çeşitleri grubunun genel adı, sırayla adları ve ayırt edici özellikleri ile alt gruplara ayrılan indica. Pilav için en iyi pirinç çeşitleri basmati ve yasemindir.
İlgili makale
Yavaş bir tencerede pilav nasıl pişirilir