Puf böreğinden çeşitli ürünler şaşırtıcıdır: bunlar kekler, hamur işleri ve çeşitli dolgular ve puflar olan turtalardır. Ancak böyle bir test hazırlama süreci oldukça uzun ve zaman alıcıdır ve teknolojinin net bir şekilde uygulanmasını gerektirir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- - 500 g un;
- - 250 ml su;
- - 375 g tereyağı;
- - 0.5 çay kaşığı tuzu;
- - 1 çay kaşığı sirke.
Kullanım kılavuzu
1
Yaklaşık 75 g tereyağı eritin. Gerisini soğut. Unu kaydıraklı bir kaseye eleyin, ortasında bir depresyon yapın. Tuzu soğuk suda (veya su ve süt karışımında) eritin ve sirke ekleyin. Gluten unu kalitesini artırır ve hamuru daha elastik hale getirir. Sirke yerine 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu ve 50 ml votka. Su ve eritilmiş tereyağını ince bir akışta un içine dökün. Kütleyi hafif hareketlerle karıştırın.
2
Hamuru un serpilmiş bir tahtaya koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık bir dakika yoğurun. Serin bir elastik hamuru bir topun içine sarın, sarılmak için sarın film ile örtün ve 40 dakika buzdolabına koyun.
3
Soğutulmuş tereyağını bir oklava ile 1 cm kalınlığında bir tabakaya ayırın, hamuru bir kesme tahtası üzerine koyun ve üzerinde bir bıçakla oldukça derin çapraz şekilli bir kesi yapın. Hamuru genişletin. Formasyonun kenarlarını, ortasına dokunmadan ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
4
Hazırlanan düzleştirilmiş tereyağını hamurun ortasına koyun ve kenarları merkeze bir zarf şeklinde sarın, böylece tereyağı tamamen hamurla kaplanır. Gerekirse, formasyonun kenarlarını elinizle gerin.
5
Hamuru un serpin ve tabakayı bir oklava ile biraz çırpın. Hamuru bir yönde bir dikdörtgene yuvarlayın. Bu durumda, formasyonun kalınlığı 5-8 mm'de eşit olarak aynı olmalıdır.
6
Dikdörtgen bir katmanı 3 kez katlayın. Kenarlara bastırın, bir oklava ile çırpın ve tekrar farklı bir yönde yuvarlayın. Yine, hamuru 3 kez katlayın, yapışan filmi sarın ve buzdolabında bir saat bekletin.
7
Farklı yönlerde, bir saatlik aralıklarla aynı şekilde en az dört rulo daha yapın ve buzdolabında iki rulo arasında soğutun. Son kez, hamuru istenen kalınlığa yuvarlayın ve pişirme için kullanın.
Yararlı tavsiyeler
Puf böreği, 220-230 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika pişirilir.