Fasulye en eski ekili bitkilerden biridir. Bu fasulye özellikle proteinler, kalsiyum, demir, potasyum ve vücut tarafından kolayca emilen diğer eser elementler bakımından zengindir. Fasulyelerden çorbalar, garnitürler, salatalar ve atıştırmalıklar hazırlanmaktadır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Haşlanmış fasulye için:
- - 1 bardak fasulye;
- - 3 patates yumru;
- - 1 soğan;
- - 1 domates;
- - 1 dolmalık biber;
- - 1 havuç;
- - bitkisel yağ;
- - tatmak için tuz ve baharatlar.
- Kızarmış yeşil fasulye için:
- - 1 kg genç yeşil fasulye;
- - 4 diş sarımsak;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 200 g ekşi krema;
- - 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- - tadı tuz
- biraz sirke.
Kullanım kılavuzu
1
Fasulyeleri durulayın ve çekirdekleri 5-10 saat soğuk suda bekletin. Çiğ fasulye, glikozit fazin ve phaseolunatin içerir - vücudun zehirlenmesine neden olabilecek maddeler. Ancak zararlı maddeler ıslatma ve ısıtma ile yok edilir. Oligosakkaritler ayrıca suda çözünür, bu da artan gaz oluşumuna neden olur ve sindirimi bozar. Ek olarak, ıslatıldığında, fasulye daha hızlı yumuşar ve pişirilir.
2
Çekirdekleri süzün ve kaynar su ile dökün. Kısık ateşte pişene kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Aynı zamanda, suyun sürekli kaynadığından emin olun. Düşük pişirme sıcaklığı, zehirli maddelerden kaynaklanan zararın sadece artacağı için çekirdeklerin yetersiz ısınması nedeniyle tehlikelidir. Pişirildikten sonra fasulye tanelerinin hacmi iki katına çıkmalıdır.
3
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin ve soğanı ince doğrayın. Patatesleri ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Kalın duvarlı bir tavada, soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Domates, biber ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Sonra haşlanmış fasulye ve patates ekleyin. Sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kaynamış suya dökün. Ateşi en aza indirin ve pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra tuzlayın, baharatları dökün ve 5 dakika daha ateşte bırakın.
4
Et garnitürü için bir çalı fasulyesi hazırlayın. Bölmeleri yıkayın, suyu sallayın ve damarlardan temizleyin. Uzun bölmeleri yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.Tavana 1, 5 litre su dökün ve çekirdekleri ekleyin. Tuz, ezilmiş sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Fasulyeleri kaynatın. Sonra kapağı kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
5
Sosu yap. Unu açık kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Serin, ekşi krema, birkaç damla sirke ekleyin ve karıştırın. Fasulyelerin kaynatıldığı yarım bardak sıcak et suyu, sosun içine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş sosu haşlanmış fasulye kabuklarına ekleyin ve kalınlaşana kadar 3 ila 4 dakika kaynatın.