Herkes yetişkinleri ve çocukları - istisnasız makarna sever. Ancak bazen yemeği İtalyan etlerinin herhangi bir makarnanın ayrılmaz bir parçası olarak gördüğü et sosu veya sos ile çeşitlendirmek ve tamamlamak istersiniz. Lezzetli bir makarna sosu nasıl pişirilir, böylece ev yapımı parmaklar yalar?
Tarifini seç
Çok sayıda sos: domates, sebze ve otlar dilimleri ile (napoletana), biber ile sıcak domates (arrabiata), kıyma, şarap ve otlar (bolognese), soğan ve domuz eti eritilmiş yağ (normal). Kremalı - bu ıspanak ve mascarpone peyniri ile eşsiz bir sos ve tabii ki peynir ve pastırma ile karbonara - kremalı sos. Hamurun içine doyurucu bir lezzet katacak mantar veya sarımsak sosu unutma. Seçim kişisel tercihlere bağlıdır, ancak sosun servis edilmeden ve sıcak servis edilmeden önce pişirilmesi daha iyidir, böylece yağ filminin yüzeyde oluşması için zaman yoktur. Yapmak için en iyi yağ zeytindir, ancak elinizde değilse, başka herhangi bir - sebze veya ayçiçeği - yapacaktır.
Sosların kıvamının makarnanın kalınlığına bağlı olduğuna inanılmaktadır. Bunlar ince spagetti ise, sos sıvı olmalı ve kalın ürünler için yeşillikli kalın et sosları ve haşlanmış veya taze sebze parçaları hazırlayın.
Domates sosu nasıl yapılır
Hem taze domatesleri hem de konserve domatesleri kullanabilirsiniz.
- Domates - 3-4 adet;
- 1 orta boy soğan;
- Tereyağı - 1 çay kaşığı;
- Domates salçası - 3 yemek kaşığı;
- Sarımsak - 3 diş;
- Et veya tavuk suyu - 250g;
- Baharatlar, tadı tuz.
Tereyağını kalın duvarlı bir tencerede eritin, soğanı, sarımsak karanfilleri ince doğrayın, tereyağına ekleyin ve düşük ateşte 3-4 dakika pişirin. Sonra domates posasını koyun - cildi taze olanlardan çıkarın (bunun için meyveler kaynar suyla haşlanır), domates salçası koymayı unutmayın. Köpüren kütleyi karıştırın, baharatlara dökün. Yaklaşık beş dakika sonra suyu dökün, sürekli karıştırarak 20-25 dakika orta ateşte pişirin. Hazırlıktan 3 dakika önce defne yaprağı, karabiber ekleyebilirsiniz.
Kıyılmış sos
İhtiyacınız olacak:
- Kıyılmış tavuk veya sığır eti - 500 g;
- Dolmalık biber - 1-2 adet;
- Soğan kafası - 1 adet;
- Domates - 1 kg;
- Sarımsak - 3 diş;
- Tat vermek için baharat, tuz;
- Yağ - 1 çay kaşığı
Kıymayı altın kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış sarımsak ve soğan, biber ekleyin, şeritler halinde doğrayın. 5 dakika güveç, sonra domates, baharat, otlar bildirin. Sosu tahta bir spatula ile karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Bolonez
200 g taze havuç alın, ince bir rende rendeleyin, havuçlara bir orta soğan ekleyin. Sebzeleri altın kahverengiye kadar soteleyin. Kıyma veya domuz eti (250 g) topak kalmayacak şekilde kızartın, domates salçası ile karıştırın - 3 yemek kaşığı. ve derisiz domates hamuru (3 adet). 5-10 dakika sonra, kütleye 150 g kırmızı şarap dökün ve 15 dakika daha pişirin. Tatmak için baharat ve otlar eklemeyi unutmayın.
Tavuk Göğsü ve Peynir
İhtiyacınız olacak:
- Herhangi bir sert peynir - 150 g;
- Tavuk filetosu - 250 g;
- Sarımsak karanfil - 4-5 adet;
- Baharatlar, tadı otlar;
- Krem veya ekşi krema - 150 ml.
Küçük bir küp doğranmış sarımsak ve bir tavada kızartın. Ayrı olarak, kremayı küçük bir tencereye dökün, kaynatın, perişan peynir ekleyin ve peynir eriyene kadar güveç yapın. Filetoyu doğrayın, sarımsak, baharatlar, otlar ile karıştırın, 10 dakika kızartın ve krema ile karıştırın.
Sebze Sos
Tarif et tercih etmeyen insanlar için idealdir. 3 domates, 2 patlıcan, 3-4 dilim kabak, 1 büyük havuç, Bulgar biberi 1 adet ve bir orta soğan alın. Sebzeleri iyice durulayın, kabuğu çıkarın. Patlıcanı küçük bir küp içinde doğrayın, tuzla karıştırın ve 10 dakika kenara koyun. Diğer tüm sebzeleri doğrayın, yağı bir tavada ısıtın. İlk olarak, havuçları soğanla, sonra kalan sebzeleri kızartın, 20-30 dakika güveç yapın. Tavuk suyu ile seyreltilebilir, ancak kütlenin kalınlaşmasını bekleyin.