Özel bir şekilde pişirilmiş haşlanmış domuz eti, sulu, yumuşak ve yumuşak, şenlikli masada hoş bir yemek olacak ve buzdolabınızda her gün için çok gerekli bir ürün olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - domuz eti (daha iyi boyun, yumuşak kısım - yağsız bonfile) - 1 kg
- - sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- - karabiber bezelye - 10-12 adet.
- - öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- - öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- - sarımsak - birkaç karanfil
- - domuz yağı - shpigovki için küçük bir parça
- - su - 1 litre
- - defne yaprağı 3-4 adet.
- - otlar, baharatlar - seçim ve tat için
Kullanım kılavuzu
1
şarap turşusu
Bir tencereye veya bir tencereye su dökün, tuz, karabiber, defne yaprağı dökün. Karanfil, kişniş ekleyebilirsiniz. Karışımı kaynatın, düşük ateşte 7-8 dakika kaynatın, sonra kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Marine hazır.
2
Domuz eti bütün bir parçada yıkayın, turşuyu daldırın ve bir gün boyunca soğuğa koyun. Sonra eti turşundan alın, üzerine gözenekler kapanacak ve meyve suyu içeride kalacak şekilde kaynar su dökün. Daha sonra et, kırmızı ve karabiber, otlar ve baharatların bir karışımı ile rendelenmelidir. İnce kıyılmış sarımsak ve küçük pastırma parçaları. Eti pişirme kabındaki tek parçaya yerleştirin ve önceden ısıtılmış (190 ° C) fırına koyun.
3
Domuz eti 60 dakika pişirin. Hazır olduğundan emin olmak için, hazır haşlanmış domuz eti tahta bir çubuk, çatal veya bıçakla delin. Et yumuşaksa ve şeffaf bir sükroz yaymazsa - haşlanmış domuz eti hazır kabul edilebilir. Bundan sonra, manşondan çıkarabilir ve 15 dakika boyunca tekrar fırına koyabilirsiniz, böylece üzerinde hoş bir altın kabuk oluşur.
4
Hazır haşlanmış domuz eti tada zarar vermeden 2 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
Haşlanmış domuz polietilen içinde saklanamaz, parşömene sarmak veya kapağın altındaki emaye bir tavaya yerleştirmek daha iyidir.
Dikkat et
Hazır sosisler asidik soslar ve ketçaplar, adjika, yaban turpu, hardal veya özel bir soğan sosu ile de servis edilebilir: limon suyuyla ince halkalara dilimlenmiş soğan, siyah ve kırmızı biber ile mevsim, tuz ve ekşi kefir ekleyin.
Yararlı tavsiyeler
▪ Bir parça ette pastırma ve deri tabakası varsa, yağı kesmeyin. Deri, ağ şeklinde bir bıçakla yıkanmalı, kazınmalı ve kesilmelidir. Hazır haşlanmış domuz eti daha yumuşak ve daha sulu olacaktır.
▪ Haşlanmış domuz eti hemen büyük bir parça (en az 1 kg) ile pişirmek daha iyidir. Pişirme işlemi sırasında daha küçük parçalar kurur, suyunu kaybeder.
▪ Bir kahve değirmeni içinde etini sürdüğünüz baharatları toz haline getirmek daha iyidir.
▪ Haşlanmış domuz yine de kuru veya sert ise, bir tencereye koyun, bira dökün ve kısık ateşte 60 dakika pişirin.
▪ Haşlanmış domuz eti çok hassassa ve kesildiğinde parçalanırsa, onu baskı altına alın ve birkaç saat soğutun.