Patlıcan - Güney meyveleri, mavi (Ukrayna'da) ve demyanka (Volga bölgesinde) olarak da bilinir. Kızarmış, ızgara, marine edilmiş, biber ve sarımsaklı, patlıcan havyarı - bu sebzeleri hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bir tane daha deneyin: fıstık sosunda patlıcan yapın.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 patlıcan;
- 3 yemek kaşığı un;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Sos için:
- 100 g ceviz;
- 3 soğan;
- 250 ml tavuk suyu;
- 50 g tereyağı;
- 1 yemek kaşığı un;
- 3 diş sarımsak;
- bir demet kişniş;
- tuz
- tadı kırmızı biber.
Kullanım kılavuzu
1
Patlıcanları yıkayın, uçları kesin ve ince dilimler veya küpler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun, tuz serpin ve acıyı bırakmak için 20-30 dakika bekletin. Bundan sonra dilimleri yıkayıp kurutun ve her iki tarafa da un içinde yuvarlayın. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanı yumuşayana kadar kızartın.
2
Fıstık sosu yapın. Cevizi bir harç veya bir blender kullanarak soyun ve doğrayın. Kişnişi soğuk suyla iyice durulayın ve ince doğrayın. Üç soğan ve iki sarımsak karanfilini soyun ve doğrayın. Soğan ve sarımsağı önceden pişirilmiş tereyağında bir tencerede veya derin bir tavada süzün, bir çorba kaşığı un ekleyin ve iki ila üç dakika daha birlikte geçmeye devam edin. Sonra tavuk suyunu güvenin içine dökün ve kısık ateşte yedi ila on dakika daha pişirin. Sonra doğranmış ceviz, sosu, kişniş ekleyin, tuz, tatmak için öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Karıştırırken karışımı kaynatın ve hemen ocaktan alın.
3
Kızarmış patlıcan dilimleri bir tabağa aktarın, sıcak fıstık sosu ile örtün ve soğumaya bırakın. Yeşillik dallarıyla süsleyerek soğutulmuş yemekleri masaya servis edin.
Dikkat et
Yemek pişirmede, az olgunlaşmış küçük tohumlar, hassas hamur ile ve pürüzlü bir cilt ile sadece olgunlaşmamış patlıcan meyveleri kullanılır. Bu sebzeleri bir mağazada veya pazarda seçerken, unutmayın: en yaygın çeşitliliğin en genç meyveleri koyu mor parlak renktedir ve olgunlaşır - açıklaşır, kahverengimsi sarı olur. Hamur ve tohumlar kaba ve acı olurlar. İyi bir patlıcan sağlam, esnek, hiçbir durumda yumuşak ve buruşuk olmamalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Patlıcan - nighthade ailesinin meyvesi - iyi bir potasyum kaynağıdır. Ek olarak, çok fazla su, pektin, birkaç C, PP ve B vitamini içerir.