Dijon hardalı, Fransız mutfağının en popüler soslarından biri olarak kabul edilir. Bugün, bu benzin istasyonu mağazadan satın alınabilir. Bununla birlikte, evde pişirilmiş hardal, zengin bir tada ve doğal bileşime sahiptir. Bu tarife göre hardal pişirmeye çalışın ve her zaman masada herhangi bir yemek için aromatik baharat elde edeceksiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- –– koyu ve açık hardal tohumu (45 g);
- –Beyaz kuru şarap (20 g);
- –– tatmak için deniz tuzu;
- - beyaz asetik asit (5 mi);
- - zeytinyağı (15 mi);
- - sıvı bal (20 mi);
- –Özel tarhun (2 yaprak);
- - beyaz ve yeşil biber karışımı (4 g);
- - saf kaynamış su (10 ml).
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce gelecekteki hasat için hardal tohumu hazırlamanız gerekir. Sadece taze tohumlar alın. Aksi takdirde, hardal tadı çok kötü olabilir. Derin bir fincan alın, tohumları aktarın, su dökün ve şişmek için 2-3 saat bekletin. Daha sonra şişmiş tohumları bir karıştırıcıya yerleştirin. Oraya beyaz şarap, zeytinyağı, tuz, karabiber ve bal ekleyin.
2
Tarhun yapraklarını iyice durulayın, ellerinizle yırtın ve malzemenin geri kalanıyla karıştırıcıya koyun.
Hardal karışımını 20-40 dakika bekletin, böylece tüm bileşenler karıştırılır ve aromaları ortaya çıkar.
3
Daha sonra, tüm malzemeleri yulaf lapasına kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir mutfak silikon spatula kullanarak, blenderin tüm içeriğini çıkarın ve bir kaba yerleştirin. Hardal çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı saf su ekleyebilirsiniz.
4
Sterilize edilmiş kavanoz ve kapağı önceden pişirin. Böyle bir kapta, hardal çok daha uzun süre saklanacaktır. İş parçasını bir kavanoza koyun, bir kapakla sıkıca mantarlayın ve soğutun. Dijon hardalı bir günde hazır olacak. İş parçasını periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Ve bir değişiklik için, tarife baharatlı domates sosu ekleyebilirsiniz.
Dikkat et
Pişirmenin sonunda eklenebilen rendelenmiş kızarmış antep fıstığı, hardalıya keskin bir tat ekler.
Yararlı tavsiyeler
Dijon hardalı, et, sebze ve balık yemekleri için mükemmeldir.