Macaron, içi yumuşak ve dış tarafı gevrek olan küçük yuvarlak bir çerezdir. Bunun için hamur yumurta akı, pudra şekeri ve badem unundan hazırlanır. Kahve, çikolata, vanilya ve meyve reçelleri genellikle çerezlere eklenir.
Tarifini seç
Çerezler macarons (macaron) son zamanlarda bize geldi ve hem yetişkinlere hem de çocuklara aşık oldu.
Tatlı hikayesi
Macaroons uzun zaman önce İtalya'da veya Fransa'da kurabiye yapmaya başladı. Bu tatlıyı ilk nerede yapıldığı tam olarak bilmiyoruz. Belki de anavatanı 16. yüzyılın Venedik'iydi. Başka bir versiyona göre, Fransa rahibelerin hazırladığı kurabiyelerin doğum yeri oldu.
İki yarım kurabiyeyi krema ile yapıştırma fikri, çok uzun zaman önce, 20. yüzyılın otuzlu yıllarında ortaya çıktı. O zamandan beri, tatlıların görünümü değişmedi. Çerezler farklı renklerde pişirilir ve kahve veya sıcak çikolata ile servis edilir.
Bademli kurabiye farklı renklerde ve vanilya ve karanfilden greyfurt, kiraz ve kirece kadar çok çeşitli soslarla pişirilir. Bu tatlıyı bir kafede veya pastanede satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. İşte greyfurtlu, çok hassas, hafif bir narenciye notuna sahip macaroons için bir tarif.
Greyfurtlu Bademli kurabiye
Gerekli olacak ürünler:
- Badem unu - 200 g
- Pudra Şekeri - 350 g
- 130 gr yumurta beyazı
- Turuncu gıda boyası
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı su
Krem için:
- Greyfurt kabuğu rendesi - yarım çay kaşığı
- 200 g beyaz çikolata
- 75 ml greyfurt suyu
1. Pişirme kreması. Suyu ısıtın (kaynatmayın). Çikolatayı su banyosunda eritin. Çikolataya meyve suyu ve lezzet ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremin soğumasını bekleyin, folyo ile örtün ve serin bir yerde temizleyin.
2. Hamurun pişirilmesi. Badem unu ve pudra şekerini (200 g) birleştirin. Karışımı iki parçaya bölün. 70 g proteini iki parçaya bölün, birine boya ekleyin. Un ve pudra şekeri karışımına protein ekleyin. Su ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın, kısık ateşte kaynatın. Elastik bir kütle elde edilene kadar kalan proteini çırpın, ince bir dere ile şeker şurubu ekleyin, karışım soğuyana kadar çırpın. Kalın ve parlak olmalı. Elde edilen kütleyi bölün, un ve pudra şekeri karışımının bulunduğu yemeklere ekleyin, karıştırın.
3. Pişirme. Bitmiş hamuru bir hamur işi torbasına koyun, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. İlk olarak, hamur beyaz, sonra boya ile. 180 derecede 12 dakika pişirin, ardından parşömenleri masaya aktarın. Bademli kurabiye soğuduğunda, dikkatlice çıkarın, çiftler halinde birleştirin ve krema ile başlayın. Dolgu, çerezin sınırlarının ötesine çıkmamalıdır.