Bugün, mağazalardan ürün satın almak gittikçe daha güvensiz hale geldiğinde, ev hanımları giderek daha fazla geleneksel pişirme yöntemlerine dönüyor. Evde, ekşi krema dahil olmak üzere hemen hemen her şeyi yapabilirsiniz.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Ev yapımı krema (yağ içeriği 25'ten az değil) alın, 60-65 dereceye kadar düşük ısıda ısıtın ve yaklaşık yarım saat bu sıcaklık aralığında tutun.
2
Kremayı sürekli karıştırarak 20-23 dereceye kadar soğumaya bırakın. Mayayı ekleyin (ev yapımı ekşi krema bir maya olarak kullanmak daha iyidir, ancak ilk kez bir mağaza ekşi krema alabilirsiniz). Ekşi krema kalitesini belirlemek için birkaç ipucu kullanın:
- ekşi krema, krem ve laktik asit bakterileri dışında bir şey içermemelidir;
- mümkünse, cam ambalajda ekşi krema seçin, plastik saklama koşullarında çok daha kötüdür;
- raf ömrü yedi günü geçmemelidir, aksi takdirde muhtemelen herhangi bir katkı maddesi vardır;
- topaklar kalırsa seçilen ekşi krema sıcak suda tamamen çözülmelidir - muhtemelen imalatta süzme peynir veya diğer katkı maddeleri kullanılmıştır;
- erimiş ekşi kremaya mavi renk kolalacak olan iyot ekleyerek nişasta varlığını kontrol edin.Alınan ekşi krema testi geçtiğinde, ev yapımı imalatında kullanmaktan çekinmeyin. Değilse, daha iyi bir ürün arayın.
3
Ekşi maya miktarı aşağıdaki gibi belirlenir: ekşi krema miktarı krema ile 1 yemek kaşığı olarak ilişkili olmalıdır. 500 ml kaşığı. Bu, pişmiş ekşi krema hacminin yaklaşık yüzde beşidir.
4
Buzdolabına fermente koyun. İlk 3 saatte periyodik olarak karıştırılmalıdır (en az saatte bir kez). Sonra iyice karıştırmak için 28 saat boyunca bir veya iki kez yeterli. Belirtilen süreden sonra ekşi krema kullanıma hazırdır.
5
Ev yapımı ekşi kremaları sıkıca kapalı bir cam kavanozda saklayın. Bu durumda, yedi güne kadar taze kalır. Açık bir bankada - sadece üç gün. Buzdolabı kapağına ekşi krema koymayın - yanlış bir sıcaklık rejimi var.