Keçi sütünden yapılan süzme peynir, inanılmaz lezzetli, narin ve sağlıklı bir üründür. Hazırlamak zor değil, ancak sürecin kendisi biraz beceri gerektiriyor.
Tarifini seç
Yukarıda belirtildiği gibi, keçi sütünden süzme peynir yapmak zor değildir ve gereken tek şey sütün kendisi ve sabrıdır. Bu nedenle, her şeyden önce, keçi sütü almanız gerekir (süzme peynir hazırlanması için sadece ev yapımı süt gerekir, bu nedenle ürünü güvenilir kaynaklardan satın almanız önerilir). Evde süzme peynir üretimi için en uygun süt miktarı bir buçuk ila üç litredir.
Ürün elde edildikten sonra, bir cam kavanoza dökün ve sıcak, karanlık bir yere koyun. Fırın idealdir, ancak fırınınız yoksa sütü doğrudan masanın üzerinde bırakabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme işleminin biraz daha uzun süreceği konusunda hazırlıklı olmanız gerekir. Yaklaşık bir buçuk gün sonra, süt 25 ila 30 derece arasında ılık olduğunda, ekşi dönecek, kavanozda alttan donuk, hafif sarımsı bir sıvı ve üstte kalın bir yoğurt tabakası görünecektir.
Yoğurt hazır olduğunda, keçinin süzme peynirini pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kutunun çapından biraz daha büyük bir çapa sahip bir tava alın, altına pamuklu bir bez koyun ve bu bezin üzerine bir kutu yoğurt koyun. Tencereye su dökün ve o kadar çok ki seviyesi kutunun içeriği ile eşit olacaktır. Tavayı güçlü bir ateşe koyun ve tavadaki su kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı en aza indirin ve süzme peynirini bir saat ısıtın. Ardından tavayı ısıdan çıkarın ve kavanozun içeriğini tamamen soğumaya bırakın (üç ila beş saat sürer). Soğutmak için kavanozu tavadan çıkarmamanız gerektiğini belirtmek gerekir.
Soğutulmuş süzme peynirini bir kevgir haline getirin ve peynir altı suyunun boşalmasına izin verin. Keçi peyniri yemeye hazır. Ekşi krema, taze meyveler, meyveler ve daha fazlası ile servis edilebilir.