Balık lezzetli ve sağlıklı bir üründür, ancak safra kesildiğinde dökülebilir. Pollock gibi satın alınan balık karkaslarının da karın içinde sarı lekeler olabilir. Bu durumlarda, acıdan nasıl kurtulur ve balıkları lezzetli hale getirir?
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Acılıktan kaçınmak için uyulması gereken ilk kural, pişirmeden önce balığı düzgün bir şekilde işlemektir. Keserken, hiçbir durumda karaciğerini ve safra kesesini kesmeyin. Bu durumlarda safra dökülür. Onlara zarar vermemek için basit bir şef bıçağı alın, yüzgeçleri ve balık kafasını dikkatlice kesin. Sonra cildi balıktan çıkarın ve bağırsakları çıkarmaya devam edin. Bunu yapmak için, balığı tahtaya yan tarafa koyun ve hafif bir hareketle karnı kesin. Sığ balıkları kesmeye çalışın. Hiçbir durumda balıkları ikiye kesmeyin - bu durumda karaciğerine dokunma olasılığınız çok yüksektir.
2
Safra hala dökülürse, balıkları suya batırmalı ve ayrıca tuzla işlemelisiniz. Bundan sonra, soğuk suyla durulayın.
Bağırsaklı bir balık alırken bazen üzerinde şüpheli bir plak bulabilirsiniz. Safradan oluşabilir. Sonra her ihtimale karşı, acı tat ve kokudan kurtulmak için limon suyu ile püskürtün. Bu yöntem sadece küçük doku bölgelerine batırılmış az miktarda safra ile uygulanabilir.
3
Normal masa sirkesi ile balıklardan safrayı güvenilir bir şekilde çıkarın. Elma sirkesi bunun için en uygunudur. Kullanmadan önce temizledikten hemen sonra balıkları iyice durulayın. Daha sonra karnına ve bitişik bölgelerine elma sirkesi sürün. Sirkeyi durulayın ve balıkları bir kase soğuk suya batırın.
4
Zaten hazırlanmış bir balıkta safranın tadını ve kokusunu bulursanız, bunları çıkarmanın tek yolu yemeğe kereviz ve maydanoz eklemektir. Bahçeden taze yeşillikler, daha kokulu ve sulu oldukları için bunun için en uygun olanıdır. Birini bulamazsanız, normal satın alma işlemini kullanın. Asıl mesele, solulmaması ve sararmaması gerekir.