Bitkisel yağ, insan vücudu için yararlı ve gerekli yağlar bakımından zengindir, bu nedenle bu ürün sadece doktorlar tarafından değil, aynı zamanda beslenme uzmanları tarafından da kullanılması tavsiye edilir. Bugün, seçimi çok büyük, ancak piyasadaki tüm yağlar iki türe ayrılabilir - rafine ve rafine edilmemiş. Bu ürünlerden en iyi şekilde yararlanmak için, ürünleri doğru kullanmak önemlidir.
Tarifini seç
Rafine ve rafine edilmemiş yağlar arasındaki fark nedir
Bu iki tip yağ aynı üründen, örneğin zeytin veya ayçiçeği tohumundan yapılır. Fark sadece arınma derecesindedir. Rafine edilmemiş kötü mekanik filtrasyona maruz kalır, bu nedenle sadece tadı ve aromayı değil, aynı zamanda yararlı maddelerin çoğunu da korur.
Rafine yağ birkaç adımda daha ayrıntılı bir şekilde rafine edilir. Modern endüstride, bu fiziksel olarak, adsorbanlar veya kimyasal olarak kullanılır. Çoğu zaman, alkalilerin kullanıldığı ikinci yağ saflaştırma yöntemidir - bugün çok daha iyi geliştirilmiştir ve bitmiş ürünün kalitesini kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Rafine yağ nasıl kullanılır
Çok aşamalı temizlik sürecinde, rafine yağ sadece safsızlıklardan kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda tat özelliklerini ve birçok yararlı maddeyi de kaybeder. Vücut için böyle bir ürünün değeri yoktur, bu yüzden küçük miktarlarda taze olarak kullanabilirsiniz, ancak herhangi bir fayda sağlamaz.
Çeşitli yiyecekleri kızartmak veya haşlamak için rafine yağ kullanmak en iyisidir. Rafine edilmediğinden farklı olarak köpürmez, ısıtıldığında hoş olmayan bir koku yayar veya farklı yönlerde püskürtmez. Üzerinde turta, köfte, sebze, krep ve diğer ürünleri güvenle kızartın. Ek olarak, bitkisel yağ tadı hissedilmemesi gereken yemeklere eklenebilir. Örneğin, bazı hamur işlerinde.
Rafine yağın bir diğer avantajı, uzun süre stoklanabilmesidir. Basınçsız plastik bir kapta uzun süreli saklama sırasında bile özelliklerini korur. Bu nedenle, özellikle bulaşıklar genellikle bir tavada pişirilirse, böyle bir ürün mutfakta vazgeçilmezdir.