Japon mutfağı uzun zamandır dünya çapında popülerdir ve Rusya bir istisna değildir. Ancak, Japon mutfağı sunan artan kafe ve restoran ağına bakıldığında, taraftarlarının sayısı giderek artmaya devam ediyor. Ev kadınlarının kendi elleriyle Japon yemeklerini evde yapma arzusu da büyüyor. Ev ruloları için ihtiyacınız olan her şey sıradan hipermarketlerden satın alınabilir. Ancak suşi ve rulolar için pirinç nasıl pişirilir ayrı bir konudur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- pirinç
- su
- kalın duvarlı tava
- ahşap (veya düz) kase
- karıştırma küreği
- pirinç sirkesi
- tuz
- şeker
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce pirinci alın. Bunun için çeşitli Japon pirinç çeşitleri kullanılır, örneğin nishiki. Bu çeşitler sadece şekil olarak değil - yuvarlaktır - aynı zamanda tahılların nem, yapışkanlık ve tatlılık düzeyinde Asya çeşitlerinden farklıdır. Japon pirinç çeşitleri iyi kalıplanmış ve pişirildikten sonra kalıplanmıştır.
2
Bir ocak veya pirinç ocağınız varsa, bunun talimatları tüm incelikleri ve oranları gösterir. Ancak pirinç geleneksel bir tavada pişirilebilir. Bunun için kalın duvarlı bir tava veya en azından kalın bir tabana sahip bir tava seçin.
3
Su berraklaşana kadar 3 ila 5 kez iyice durulayın. Pirinci 20-30 dakika temiz suya batırın. Suyu bir elek veya kevgirden boşaltın. Genellikle, pirinç kurutmak gibi teknolojik bir teknik önerilir - pirinci kuru bir havluya dökün, daldırın, biraz kurumaya bırakın. Bu, pirincin düzgün kaynatılmasına katkıda bulunmalıdır. Ancak, bir pirinç ocak kullanırken, örneğin, iç termos ve dolayısıyla pirinç, her taraftan eşit olarak ısıtıldığı için kurutma artık gerekli değildir.
4
Pirinç pişirmek için gereken su miktarı konusunda, farklı kaynaklar ayrışır. Zaten ıslatılmış pirinç nishiki çeşitleri için daha az suya ihtiyaç duyulduğuna dair güvenilir kanıtlar vardır. Bu çeşitliliğin 1 kilogram kuru pirinci için 950 mililitre su alın. Aynı zamanda, su pirinç tabakasını hafifçe örter. Pirinç dökün ve orta ateşte koyun. Bir kaynamaya getirin. Diğer pirinç çeşitleri için, en kuru pirincin ağırlığından% 20 veya 1/5 daha fazla su alın.
5
Su kaynadığında ve seviyesi pirinç seviyesine eşit olur olmaz, asın ateşe koyun. 20-25 dakika boyunca kapağı açmayın. Pirinç iyi buharlaşmalı ve bu sürece müdahale edebilirsiniz.
6
Pirinç piştikten sonra soğumaya bırakın. Şu anda pirinç sosu yapın. 200 ml pirinç sirkesi veya beyaz şarap sirkesi alın, 10 çay kaşığı deniz tuzu ve şeker ekleyin. Her şeyi bir tencereye yerleştirdikten sonra, çözünene kadar ısıtın.
7
Düzgün pişirilmiş pirinç kaynatılmaz, çiğ değil, sıkıca yapıştırılır. Bir spatula kullanarak tava duvarları boyunca çizin, böylece pirinci duvarlardan ayırın, tavayı geniş, tercihen ahşap bir kaseye yatırın. Pirinç bütün bir yumru, "pasochka" ile devrilir. Pirinç sosu üzerine dökün. Sosun etkisi altında, pirinç ufalanacak, sadece bir spatula ile doğrama hareketleri ile ayıracak ve sosu eşit olarak dağıtmak için ters çevirecektir.
8
Pirinci bir süre soğumaya bırakın ve sosun içine batırın. Pirinç sıcaklığı 40 ° C'ye ulaşır ulaşmaz, ellerini yakmaz, suşi yapmaya başlayabilir ve ruloları bükebilirsin!
Dikkat et
Pirinçlerin rulolar için nasıl doğru pişirileceğini bilerek, bunları evde kolayca yapabilirsiniz. Her şeyden önce, uygun bir pirinç seçilmesi önerilir. Rulolar için pirinç pişirmek bir ocak veya pirinç ocakta daha iyidir, ancak kalın duvarlı ve tabanı olan bir tava da uygundur. Pirinç iyice yıkanmalı, suyu 3-5 kez değiştirmeli, böylece su tamamen şeffaf hale gelmelidir. Sonra pirinci 20-30 dakika temiz suda bekletin.
Yararlı tavsiyeler
Rulo ve suşi için pirinç nasıl pişirilir - genellikle yaptığınız gibi olmadığı açıktır. Birkaç temel yol vardır. Su kaynadıkça, tavayı örtmeniz, 3-4 dakika bekletmeniz, ardından ısıyı azaltmanız ve pirinci suyu tamamen emene kadar pişirmeniz gerekir. Bundan sonra, pirinç ısıdan çıkarılmalı ve 15 dakika daha kaynamaya bırakılmalıdır. Pirincin rulolar ve suşi için hazırlanması, pirinç sirkesi, şeker, tuz karışımı ile dökülmesi ile biter.
İlgili makale
Rulolar için pirinç nasıl pişirilir?