Pike pişirilebilir, kızartılmış, pişmiş, haşlanmış, köftesi veya ezme yapılabilir. Bu yağsız yemek pişirmek için en iyi balıktır. Ve ondan özellikle tatmin edici ve lezzetli bir et suyu veya kulak elde edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Turna balığı çorbası için:
- turna 1 kg;
- 2 adet soğan;
- 2 maydanoz kökü;
- defne yaprağı;
- 1 havuç;
- baharat (yenibahar)
- öğütülmüş karabiber)
- tuzu;
- inde.
- Buharlı turna için:
- balık 800-1200 g;
- beyaz kuru şarap;
- 2 adet soğan;
- 150 g tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı% 20 krem.
Kullanım kılavuzu
1
Turna yemek pişirmek için hazırlayın. Ölçeklerden ve iç organlardan temizleyin. Büyük balıklardan, baş ve kuyruğu ayırın, büyük parçalar halinde kesin. Kafayla balık pişirmek için solungaçları ve gözleri çıkarın. Karkayı akan su ile durulayın.
2
Turna kulağını pişir. Balıkları soğuk suya koyun ve tencereyi yüksek ateşe koyun. Kaynadığında, hafif bir kaynatın, tuz alın ve 30 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla ortaya çıkan köpüğü alın. Hazırlanan turnaları çıkarın ve soyulmuş ve doğranmış havuç, soğan, maydanoz kökü, baharatları et suyuna dökün. Sebzeleri 10 dakika kaynatın. Pike parçalarını plakalara yerleştirin ve elde edilen suyu dökün. Kemiksiz bir balık çorbası yapmak için, balık parçalarını küçük parçalara ayırın ve iskeletin tüm kısımlarından kurtarın. Ezilmiş turnağı et suyuna daldırın ve her şeyi birlikte kaynatın. Yeşillik ile servis yapın.
3
Buharlı turna yapın. İlk önce bir kaynatma yapın. 2 su bardağı su ve kuru beyaz şarabı karıştırın. İnce doğranmış soğan, havuç, maydanoz kökü ve baharatların yarısını ekleyin. Kaynatın ve yarım saat pişirin. Süzün ve soğutun. Bir tavaya konan turna parçaları, orta yüksekliğe kadar et suyu ile doldurun. Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika kısık ateşte tutun. Şu anda, 2 yemek kaşığı güveç tavasına 150 g şarap dökün. çorba kaşığı et suyu, kalan soğanları kaynatın ve kaynatın. Başlangıç hacminin beşte birine kadar buharlaştırın. Ateşten alın. Yavaş yavaş tereyağı ve krema ekleyin, kütle bir köpük görünene kadar çırpın. Bu sosla yemeğin üzerine konan balığı dökün. Haşlanmış patates ile servis yapın.
4
Yemek pişirmek için kuralları izleyin. Dondurulmuş balıklar, büyük parçalar gibi, sadece soğuk suya batırılmalıdır. Ve küçük olanlar - kaynar suya yatın. Turna sindirimini önlemek için, ateşi 25-30 dakikadan fazla tutmayın. Ve et suyunun çok fazla kaynamasına izin vermeyin. Kaynatmanın başlangıcında suyu tuzlayın. Balıkların parçalanmasını önlemek için et suyuna salatalık salamura ekleyin.