Her tatil, ev hanımları masa güzellik ve sofistike vermek için yeni bir şey bulmaya çalışır. Özel akşam yemekleri için ilginç görünümlü ve lezzetli yemeklerden biri, harika bir aroması olan ve herhangi bir masayı dekore edebilen pike dolmasıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kilogram turna;
- 100 g beyaz ekmek;
- 200 ml süt;
- 1 yumurta
- 150 g soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. pirinç;
- dereotu;
- mayonez;
- tuzu;
- biber.
Kullanım kılavuzu
1
Turnaları yıkayın. Deride kesi yapmadan temizleyin (karın dahil). Kanatçıkları ve başlığı çıkarın. Dondurulmuş balık alırsanız, pişirmeye devam etmeden önce tamamen çözülmesini bekleyin.
2
İki milimetre et bırakarak, keskin bir bıçakla (başın yanından) cildin altında dairesel bir kesi yapın. Cildi kuyruğa doğru çevirin. Kuyruğa katlayarak içeriden kırpmaya devam edin. Sonuna ulaştığında, kemiği kesin, böylece kuyruk yüzgeci ciltle birlikte çıkarılır. Bu prosedürü yerine getirirken, acele etmeyin. Cildi yavaş ve nazikçe çıkarın, zarar vermemeye dikkat edin ve en kaliteli yemekler için orijinal formunda bırakın.
3
Balıktaki tüm bağırsakları çıkarın ve sırtını kesin. Eti kemiklerden ayırın. Sütü bir kaseye dökün, içine ekmek koyun. Soğanları soyun, kafaları durulayın. Büyük parçalar halinde kesin. Ekmeği sıkın.
4
Turna etini soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin ve iki ila üç kez ekmek yapın. Bir kıyma makinesinin yokluğunda bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz. Bir tabağa soğan eklemek için başka bir seçenek, ince bir rende üzerine rendelemek; elde edilen püre parlak bir soğan aromasına sahip olacak, yeşillikleri ince doğrayın, kıyma ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
5
Bir tencereye suyu yüksek ateşte koyun, kaynatın. Tuzlayın ve içine pirinç koyun, yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içine atın, tüm sıvıyı boşaltın ve kıyma ekleyin. Üzerine bir yumurta kırın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
6
Turnadan çıkarılan cildi alın ve kıyma ile yavaşça başlayın. Çok sıkı doldurmayın, aksi takdirde hassas cildi kırın.
7
Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine doldurulmuş bir turna yerleştirin, kafasını balığa takın. Karkasları mayonezle yağlayın. Folyoyu pike etrafına, tercihen iki ila üç kat halinde sarın. Yaklaşık olarak merkezde bir delik açın (buharın çıkması için gereklidir). İçine az miktarda temiz su dökebilirsiniz.
8
Fırını 180 dereceye kadar ısıtın ve içine balık içeren bir tava yerleştirin. Yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin. Zamanın sonunda turnağı çıkarın, ancak folyoyu açmayın. Tamamen soğutun ve ancak sargıyı çıkarın. Yemeğe soğuk servis yapın.