Turşu, kural olarak, büyük ölçekli, korunma ve kışa kadar bekleyen uzun bir süreçtir. Ancak, bir seferde turşu yapabilirsiniz: bugün yaptı, yarın yedi.
Tarifini seç
Gerekli olacak:
- salatalık / kabak - 0.5 kg;
- kaba deniz tuzu - 1-2 çay kaşığı;
- limon suyu - 1-2 yemek kaşığı. l.
- sarımsak - 1-2 karanfil;
- baharatlar (karanfil, kırmızı, karabiber) ve bal (1 çay kaşığı) - isteğe bağlı.
Salatalık ve kabak genellikle ayrı olarak salamura edilir, ancak istenirse tuzlanabilir ve birlikte alınabilir. Sebzelerim, kuyrukları kes. Salatalıkları şeritler halinde kestik, 0.5 mm kalınlığında kruglyashami ile kabak. Sebzeleri bir araya getirirseniz, bir şekilde kesmek daha iyidir: payet, daireler veya küplerle.
Cam kavanoz veya tencere gibi derin bir kapta tuz, karabiber, doğranmış sarımsak, dereotu veya çiçek salkımları, limon suyu, bal ve karanfil (isteğe bağlı) karıştırın, sebze ekleyin.
Bal, salamura sebzelere tatlı ve kendine özgü bir aroma verirken karanfil baharatlı bir tat ve unutulmaz bir turşu kokusu verir. Limon suyu ne kadar fazla olursa, salatalık ve kabak o kadar asidik olur.
Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve sebzelerin baharatlarla karıştırılması için birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. İş parçasını soğuk bir yerde çıkarıyoruz. Birkaç saat sonra, sebzeleri tahsis edilen meyve suyuyla karışması için çıkarın ve birkaç kez kuvvetlice sallayın. Prosedürü gün boyunca birkaç kez tekrarlayın. Ertesi sabah salatalık turşusu ve kabak tadı test edebilirsiniz.
Salatalık turşusu ve salatalık, örneğin taze beyaz lahanadan, meze olarak garnitürlere veya sandviçlere kadar salatalarla iyidir.