Bıldırcın yumurtasının yararlı özellikleri hakkında çok şey bilinir. Günde birkaç bıldırcın yumurtasının diyete dahil edilmesinin bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olduğu, kötü kolesterolü ortadan kaldırdığı, beyin aktivitesini geliştirdiği, vücudu kalsiyum ve bütün bir vitamin kompleksi ile doyurduğu kanıtlanmıştır. Kolay sindirilebilir protein bakımından zengindirler. Ayrıca bıldırcın yumurtası kalorisi düşüktür. Bugün, giderek daha fazla ev hanımı, çeşitli yemekleri pişirmek için bu yararlı ürünü kullanıyor.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Salata için "Sepetteki tavuklar":
- - 300 g tavuk sakatatı (karaciğer, mideler);
- - 2 patates;
- - 6-7 çok renkli biber;
- - 1 havuç;
- - 3 turşu;
- - 6-8 bıldırcın yumurtası;
- - mayonez;
- - yeşillikler;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Peynir çorbası için:
- - 10 bıldırcın yumurtası;
- - 100 g peynir "Friko Edam";
- - 750 ml tavuk suyu;
- - 4 yemek kaşığı. l. krem;
- - 2 yemek kaşığı. l. cin;
- - frenk soğanı;
- - rendelenmiş hindistan cevizi;
- - karabiber;
- - tuz.
- Bıldırcın yumurtası ile et ruloları için:
- - 500 g sığır filetosu;
- - 150 g haşlanmış mantar;
- - 6-8 bıldırcın yumurtası;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - 2-3 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- - bitkisel yağ;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
"Sepet içinde tavuk" salatası
Durulayın ve tavuk sakatatını iyice kurulayın: karaciğer, mide, kalp. Daha sonra yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri (patates ve havuç) ayrı ayrı yıkayın ve kaynatın. Sonra, soyulduktan sonra, patatesleri küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Turşu, dereotu veya maydanozun yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ile birlikte öğütün. Haşlanmış bıldırcın yumurtası. 5-6 dakika sürecektir. Sonra yumurtaları soğuk suda soğutun, soyun ve yumurta sarısını proteinlerden yavaşça ayırın. Sarısı bir kenara koyun, beyazları ince doğrayın ve hazırlanan malzemelerin geri kalanıyla birleştirin. Tuz, karabiber, mayonez ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Çok renkli biberleri durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun, ikiye kesin ve tohumları çıkarın. Daha sonra hazırlanan salatası hazırlanan biber yarımlarına koyun ve istenirse önceden rendelenebilen bıldırcın sarısı ile süsleyin.
2
Peynir çorbası
Sert 3 bıldırcın yumurtası kaynatın, soğutun, soyun ve bir kenara koyun. Geri kalan (çiğ) yumurtaları krema, rendelenmiş peynir ve hindistan cevizi ile karıştırın. Önceden pişirilmiş tavuk suyunu kaynatın, sonra ocaktan alın, hazırlanan yumurta kremalı karışımı dökün ve her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Cin ve doğranmış frenk soğanı ekleyin. Tuz ve karabiber. Tabaklara dökün ve haşlanmış bıldırcın yumurtasının yarısı ile süsleyin.
3
Bıldırcın yumurtası ile köfte
Eti yıkayın, kurutun, kesin, yaklaşık 1.5-2 santimetre kalınlığında bir tabaka oluşturun ve tahta çekiçle hafifçe dövün. Tuz ve karabiber. Haşlanmış mantarları ince doğrayın, sarımsakları bir bıçakla soyun ve doğrayın veya bir presten geçirin. Haşlanmış bıldırcın yumurtası, soğuk suda soğutulur ve kabuklardan arındırılır. Bir et tabakasına, doğranmış sarımsak ve haşlanmış bıldırcın yumurtası ile karıştırılmış bir kıyılmış mantar tabakası koyun. Eti dolgu ile rulo şeklinde dikkatlice yuvarlayın ve sicim ile sıkıca sıkın. Ruloyu yağlanmış ördek yavrusu veya güveç içine koyun, eti domates salçası ile üstüne yayın ve önceden ısıtılmış bir fırına bir buçuk saat boyunca 180 ° C sıcaklıkta pişirin. Köfteli masaya servis etmeden önce sicimi dikkatlice çıkarın.
Dikkat et
Isıtma ve kaynar su sırasında yumurta kabuklarının patlamasını önlemek için, pişirme amaçlı bıldırcın yumurtası oda sıcaklığında olmalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Haşlanmış bıldırcın yumurtasını daha iyi temizlemek için, az miktarda sofra sirkesi ile karıştırılmış soğuk suda soğutulması önerilir.