Şeker, tatlıların çoğunu yapmak için en önemli bileşenlerden biridir. Maya pişirme için büyük önem taşır, bazen ek tat nüansları vermek için şekersiz yemeklere eklenir. En yaygın şeker türü, rafine, şeker kamışından veya pancardan rafine şekerdir, ancak bunun yanı sıra, bu ürünün doku, aroma, renk ve hatta tat tonlarında farklılık gösteren başka türleri de vardır.
Tarifini seç
Beyaz şeker
Beyaz şeker dünyada en yaygın olanıdır. Yemek pişirmede en çok kullanılan kişidir. Sadece tatlılık vermekle kalmaz, aynı zamanda yemek pişirmede önemli bir dizi kimyasal reaksiyon da sağlar. Beyaz şeker, şeker pancarı veya şeker kamışından elde edilen kristalize sükrozdur. Granül beyaz şeker kristalin büyüklüğü ile ayırt edilir, bu tür şekerlerin bazı türleri sadece endüstriyel tesislerde kullanılır, diğerleri ev yapımı yemekler hazırlamak için uygundur.
En büyük şeker inci şekeri veya dekorasyon için şekerdir. Adından da anlaşılacağı gibi, çeşitli ürünleri süslemek için kullanılır. Büyük kristal boyutu bu şekeri ısıya dayanıklı hale getirir. İnci şekeri, ekstra bir doku vermek için bulaşıklara da eklenir.
Birçoğuna aşina olan toz şekere sofra şekeri denir. Çok yönlü bir üründür, ölçülmesi kolaydır ve çeşitli içeceklerde ve sıvı bulaşıklarda iyi çözünür.
Pudra şekeri - beyaz masa şekeri, ince toz haline getirilir. Sadece sıvılarda değil, diğer karışımlarda da daha kolay çözünür. Beze, köpük, çeşitli krem, şurup ve sır yapımında kullanılır. Bir pudra şekeri şekerleme şekeri. Aynı zamanda ince öğütülmüş şekerdir, ancak mısır nişastası veya kalsiyum fosfat eklenir, bu katkı maddeleri topaklar oluşumunu önler.