Hafif, havadar köpük tabakasına sahip keklere köpük denir. Tatlı köpük, çırpılmış krema, yumurta akı, çikolata, meyve veya sebze püresi, baharat veya köpüren kütleye başka aroma veya aromatik katkı maddeleri ekleyerek hazırlanır. Genellikle, mousse kekleri sır veya pasta kadife ile kaplıdır, ancak sadece tadıyla ilgileniyorsanız, rafine bir tasarımı feda edebilir ve daha basit seçeneklerde durabilirsiniz.
Tarifini seç
Ahududu Çikolatalı Mousse Kek Tarif
Bu basit adım adım tarif, hem zengin hem de hafif bir tada sahip konukları büyüleyecek güzel bir tatlı hazırlamanıza izin verecektir. Pasta tatilden 1-2 gün önce yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir, servis edilmeden kısa bir süre önce meyvelerle süslenebilir.
Bisküvi için ihtiyacınız olacak:
- 25 g kakao tozu;
- 100 g toz şeker;
- 100 g buğday unu;
- 2 büyük tavuk yumurtası;
- 100 g tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kabartma tozu;
- 3 yemek kaşığı. kaynar su yemek kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. brendi yemek kaşığı.
Mus için:
- Kakao içeriği en az% 50 olan 300 g çikolata;
- Yağ içeriği yaklaşık% 30 olan 450 ml krem.
Dekorasyon için:
- 220 g taze ahududu;
- pudra şekeri;
- kakao tozu.
Bisküvi yap. Kakao tozunu geniş bir kaba dökün, kaynar su dökün ve karışımı bir silikon spatula ile karıştırın. Şekeri, unu dökün, yumuşatılmış tereyağı ve yumurta ekleyin, tüm malzemeleri bir el mikseri ile dövün. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, 20 cm çapında yuvarlak bir pişirme kabını yağla yağlayın ve hamuru bir kaşıkla aktarın. Yüzeyi uzun bir silikon spatula ile pürüzsüz hale getirin. Tabanı 20-25 dakika pişirin. Bisküvinin tahta bir çubukla delinerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Tavayı fırından çıkarın ve bisküviyi konyakla ıslatın. Kalıptan çıkarmadan soğutun.
Klasik bir çikolatalı mus yapın. Buhar banyosunun üzerine bir demir veya cam kase yerleştirin. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Sürekli karıştırın ve çikolatayı eritin. Biraz soğutun. Kremi yumuşak zirvelere kadar çırpın. Onlara çikolata ekleyin, köpüğü bir silikon spatula ile tekrar tekrar hafifçe katlayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Köpüğü tabana koyun, yüzeyi uzun bir spatula ile düzeltin. Tavayı yapışkan filmle örtün ve en az 4 saat buzdolabında bekletin. Formu kekden dikkatlice çıkarın, tatlıyı bir tabağa aktarın ve kakao tozu serpin, sonra meyveleri koyun ve bir elek ile pudra şekeri serpin.
Matcha Çay ile Ev Yapımı Beyaz Çikolatalı Mousse Kek Tarifi
Matcha veya Japonca maç, öğütülmüş çay anlamına gelir. Bu yeşil toz sadece demlenmez, aynı zamanda köpük de dahil olmak üzere birçok gıdaya lezzet ve renk katmak için kullanılır.
Bisküvi için şunları yapın:
- 50 g buğday unu;
- 40 g toz şeker;
- % 2.5 yağ içeriğine sahip 30 g süt;
- 20 g tereyağı;
- 6 gram bir maç;
- 2 tavuk yumurtası.
Çikolatalı mus için:
- Yaklaşık% 30 yağ içeriğine sahip 150 ml krem;
- 90 g beyaz çikolata;
- 2 tavuk yumurtası;
- 50 ml süt;
- 4 g jelatin;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık su.
Maç mus için
- Yağ içeriği yaklaşık% 30 olan 100 ml krem;
- 8 g eşleşme;
- 20 g toz şeker;
- 80 ml süt;
- 3 g jelatin;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık su;
- 2 yemek kaşığı. kaynar su.
Temelleri yaparak başlayın. Buğday unu ve matcha'yı sık bir elek ile küçük bir kaseye eleyin. Bir demir kaseye yumurtaları kırın ve bir el mikseri ile dövmeye başlayın, yavaşça toz şeker dökün. Kaseyi su banyosuna taşıyın ve yüksek hızda çırpmaya devam edin. Karışım köpürüp ısındıktan sonra, ocaktan alın. Yavaşlayın ve yumurta şekeri kütlesini çırpmaya devam edin, kalın ve viskoz hale geldiğinde durun.
Birkaç numarada elenmiş malzemeleri ekleyin, hamuru bir mutfak spatulası ile karıştırın, katlayın ve karıştırmayın. Tereyağını sütle eritin. Bir spatula ile karıştırarak metnin geri kalanına ekleyin. Hamuru 21 cm çapında bir pişirme kabına aktarın, kabarcıkları çıkarmak için kenarlarına dokunun. Fırını 170 ° C'ye ısıtın, yaklaşık 20 dakika bisküvi pişirin. Bambu şişle kullanılabilir olup olmadığını kontrol edin. Tabanı kalıptan çıkarın, soğutun. 18 cm çapında bir şekil alın, bisküviyi kesin ve dışbükey tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Beyaz çikolatalı mus yapın. Jelatini soğuk suya batırın. Yumurta aklarını sert zirvelere çırpın. Sarısı bir eşleşme katmanı için bir kenara koyun. Başka bir kapta, kremayı kalın, düzgün bir kütleye kadar çırpın. Sütü bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başladığında, kırık beyaz çikolatayı parçalara ayırın. Suda çözülmüş jelatin ekleyin ve karıştırın. Jelatin tamamen çözülmezse, küçük bir ateşte ısıtın. Krem şanti içine dökün ve iyice karıştırın. Köpüklü dokuyu yok etmemeye dikkat ederek, çırpılmış sincapları dikkatlice müdahale edin. Musluğu bisküvinin üzerine dökün. Buzdolabına 2-3 saat koyun.
Eşleşmeli bir katman oluşturun. Kremayı çırpın. Jelatin suya batırın. Çikolatalı mus şekeri ile sarısı kalın beyaz bir köpük haline getirin. Bir tencerede jelatin ve sütü ve kaynar suyu ısıtın, karışımı kısık ateşte koyun, jelatin eriyene kadar pişirin. Kibrit tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Kremi ve ortaya çıkan karışımı birleştirin. Dondurulmuş çikolatalı mus üzerine dökün, buzdolabına koyun ve sertleşene kadar bekleyin. Dekorasyon için pastanın üst kısmına biraz eşleştirin. Yüzüğü çıkarın ve güzel ve lezzetli pastayı yemeğe aktarın.
Ev yapımı ahududu limonlu Mus kek
Küçük mousse kekleri yapın. Tarifte listelenen bileşenlerin miktarı 10-12 porsiyon için yeterlidir.
Temel bilgiler için:
- 2 tavuk yumurtası;
- 75 g toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt;
- 75 g buğday unu;
- Baking çay kaşığı kabartma tozu;
- ¼ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz.