Zencefil ve zerdeçal aynı aileye aittir - zencefil. Eski zamanlarda Yunanlılar zerdeçal "sarı zencefil" olarak adlandırdılar. Her iki bitkinin kökleri benzer ve pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılmasına rağmen, farklı özelliklere sahiptirler.
Tarifini seç
Hindistan zencefil ve zerdeçalın doğum yeri olarak kabul edilir. Bu ülkede çeşitli baharatlar çok popülerdir ve zerdeçal ve zencefil en yaygın ve yararlı baharatlar olarak kabul edilir. Birçok Hint yemeği altın kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir ve bazen zerdeçal kullanımı nedeniyle sarı-kırmızıdır.
Toz haline getirilmiş bu bitkilerin kökleri, benzer bir şekle sahip, ancak renkleri farklı olan gıdalarda kullanılır. Limon sarısı zencefil kökü de çiğ olarak yenebilir. Ve zerdeçal, önceden kaynatılmış, kurutulmuş ve ancak daha sonra gerekli baharatları elde etmek için öğütülmüş turuncu bir renk tonuna sahip bir köke sahiptir.
Zencefil ve Zerdeçal Yemek
Zencefil ve zerdeçal, yemek pişirmede vazgeçilmez baharatlar ve baharatlar olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Zerdeçal, yemeklere piquancy ve aroma veren hassas, neredeyse algılanamaz bir tada sahiptir. Büyük dozlarda, zerdeçal akut bir tat verir, bu nedenle köri baharatının bir parçasıdır. Zerdeçal kullanılarak hazırlanan yemekler, antiseptik bir özelliğe sahip olduğundan çok daha uzun süre saklanır. Bu baharat, yemeklere altın portakal ve limon sarısı rengi veren doğal bir boyadır. Bulaşıkların parlaklığı için, yoğun bir renge sahip olduğu için bıçağın ucuna zerdeçal eklemek yeterlidir.
Zencefil de iyileştirici bir baharat olarak yaygındır. Limonlu zencefil çayı, soğuk mevsimde ve soğuk algınlığında faydalı mükemmel bir tonik ısınma içeceğidir. Yiyeceklerin daha iyi sindirimi için kullanmak iyidir, çünkü hoş keskinliği sayesinde sindirimi arttırır, mide suyu üretimini geliştirir. Ayrıca, bu çay için hem kuru zencefil tozu hem de taze kök kullanılır. Zencefil ile pişirmek hoş kokulu ve hoş bir tada sahiptir. Bu baharat haşlanmış sebzelerle iyi gider.
Zerdeçalın iyileştirici özellikleri
Zerdeçal, analjezik, antioksidan, antiseptik, antienflamatuar, choleretic, iyileştirici etkilere sahiptir. Bu özellikleri nedeniyle, geleneksel tıp ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bronşit, anemi, kesikler, şişme, iltihaplanmada yardımcı olur. Zerdeçal, krem ve maske olarak kozmetik amaçlı kullanılır, cildi iyileştirir ve gençleştirici bir etkiye sahiptir.