Undercuts - et en çok aranan kategoriden değil. Aynı zamanda, ondan oldukça iyi ve tatmin edici yemekler elde edilir. dahası, hem atıştırmalık hazırlamak hem de tam teşekküllü bağımsız sıcak yemekler oluşturmak için eşit derecede iyidir.
Tarifini seç
Bugün, çeşitli et yemekleri için tarifler - büyük miktarda. Mükemmel ve başarılı seçeneği seçmek sorun değil. Ayrıca bu, hem bonfile tipine göre et hem de karkasın çeşitli kısımları için geçerlidir. Örneğin, alt çizgilerin nasıl pişirileceğine dair çok sayıda klasik ve orijinal tarif var. En popüler seçenek fırında pişirmektir.
Alt çizgi nedir
Undercuts - bu, domuz karkasının dibinden deri ile birlikte kesilen yağ katmanları olan ettir. İnce olabilir, ancak yüksek çentikler de vardır. Ondan belirli bir ürün seçimi ile, yemeğin daha diyetli bir versiyonunu bile yapabilirsiniz. Fırında pişmiş, hem garnitür ile bağımsız bir yemek hem de sosis için harika bir alternatif olabilir.
Fırında alt kaplama hazırlamak için, daha geniş bir et kısmı ve daha ince yağ damarları olan bir parça kullanılması tavsiye edilir.
İlginç yemekler için tarifler
Altını çizerek, misafirleri her zaman şaşırtabilecek yemekler için çeşitli seçenekler yapabilirsiniz.
Folyo astarlar
Klasik ve kolay adım adım tariflerden biri soğuk bir mezedir. Onun için, alt katları baharatlı bir folyoda fırında pişirmelidir. Böyle bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Bir parça et - 1 kg
- Kişniş - bir tutam
- Karabiber (öğütülmüş) - bir tutam
- Sarımsak - birkaç karanfil
- Suneli şerbetçiotu - bir tutam
- Yenibahar (öğütülmüş) - bir tutam
- Kırmızı biber - bir tutam
- Defne yaprağı - 3-4 adet
- Tuz - 10 gram
Evde, böyle bir yemeğin pişirme süresi bir saatten biraz fazla sürer. 100 gram ürün başına 218 kcal. Gördüğünüz gibi, soğuk atıştırmalıkların besin değeri küçüktür. Aşamalı tarif aşağıdaki gibidir:
- Et yıkanmalı ve kurutulmalı, üzerinde olabilecek tüm fazlalıklardan temizlenmelidir.
- Sarımsak soyulmalı, kuru parçalar çıkarılmalı ve bir presle sıkılmalıdır
- Lavrushka eller tarafından ezilmelidir
- Ayrı bir kapta, ezilmiş sarımsak, tuz koyun, kişniş, suneli şerbetçiotu ve diğer baharatları ekleyin
- Yukarıdaki bileşenlerin tümü bir kaba katlanmalı ve karıştırılmalıdır.
- Bu kütle et rendelenmeli ve defne yaprakları serpilmelidir
- Periton cilde folyo ile sarılmalı ve sarılmalıdır, güvenilirlik için başka bir folyo devrimine sarılmaya değer, ancak dönmeyin
- Bitmiş tasarım fırına konulmalıdır - önce 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Pişirme süresi yarım saat
- Bu süreden sonra tavayı fırından çıkarmanız, eti folyodan çıkarmanız, tekrar tavaya koymanız ve fırına geri koymanız gerekir.
- Bu durumda, fırın zaten 180 dereceye ayarlanmalıdır. Böyle bir önlem, çanaktan lezzetli bir kabuk almanızı sağlayacaktır. Yarım saat daha pişirin.
- Bitmiş çanak fırından çıkarılmalı, soğutulmalı ve buzdolabına konulmalıdır.
Servis etmeden önce et ince dilimler halinde kesilmelidir. Baharatlı bir şey eklemeye değer. Örneğin, hardal, adjika, yaban turpu, böyle bir meze için ideal bir baharat olarak uygundur. Baharatlı hayranlar için kırmızı biber baklalarını kullanabilirsiniz.
Patates ocağı
Astarları ve patatesli bir manşon ile pişirebilirsiniz. O zaman sıradan bir atıştırmalık değil, tam teşekküllü bağımsız bir yemek olacak. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- Astarlar - 400 gram
- Bitkisel yağ - 30 ml
- Tuz - bir tutam
- Sarımsak - 3-4 diş
- Karabiber (öğütülmüş) - bir tutam
- Soğan - 1 adet
- Orta boy patates - 7 adet
- Havuç - 1 adet
Hazırlama sırasında böyle bir yemek bir buçuk saat sürer. 100 g ürün içindeki kaloriler 135 kcal. Karbonhidrat miktarı azdır.
Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:
- Patatesleri soyun ve büyük parçalara ayırın, sonra bir kaseye aktarın ve yüzeyde çıkıntı yapan nişastayı çıkarmak için iyice durulayın.
- Soğanı soyun, durulayın ve halkalara kesin
- Havuç dönüşü - cildi ondan kesmeli ve halkalarla kesmelisiniz
- Sarımsakları soyun ve ikiye bölün
- Et hattı - yıkanmalı, kurutulmalı ve porsiyonlara bölünmelidir
- Ayrı olarak, bir kasede patates, et, soğan, havuç ve sarımsak karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi bitkisel yağla dökün
- Her şeyi karıştırmak ve daha sonra sabitlenmesi, bağlanması gereken bir manşonun içine dökülür.
- Fırın önceden ısıtılmalıdır - sıcaklık orta, 180 derece olmalıdır. 40 dakikaya kadar pişirme süresi
Lezzetli bir yemek yapmak kolaydır. Ailenize ve misafirlerinize doyurucu ve besleyici bir menü seçeneği sunarken, ruh halinize göre pişirebilirsiniz.
Astardan rulo
Mükemmel bir çözüm alttan rulo olacaktır. Ayrıca soğuk bir meze olarak işlev görebilir veya hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilen bağımsız bir yemek olabilir. Gerekli olacak:
- Astarlar - 2 kg
- Tatlı biber - 3 parçaya kadar
- Sarımsak - 3-4 diş
- Defne yaprağı (öğütülebilir)
- Taze maydanoz
- Tatmak için baharatlar
- Tuz - bir tutam
Bu seçeneği hazırlama süreci adım adım aşağıdaki gibidir:
- İlk önce eti durulamanız gerekir - iyi yapmanız gerekir, daha sonra dik tuzlu su ile ıslatılmalıdır. Gece için böyle bırak
- Eti peçete ile kurulayın ve baharat karışımı ile rendeleyin
- Biberler yıkanmalı ve soyulmalı ve daha sonra şeritler halinde kesilmelidir
- Etin içine sıkılmış sebze, maydanoz ve sarımsak koyun
- Eti bir ruloya çevirin ve açılacak şekilde kilitleyin - bu amaçla bir iplik kullanabilirsiniz
- Daha sonra, et folyoya sarılmalı ve fırına gönderilmelidir
- Fırın 150 dereceye kadar ısıtılmalı ve uzun pişirme işlemi için hazırlanmalıdır - 3 saate kadar
- Pişirmeden 15 dakika önce, eti genişletmeniz ve bir kabuk pişirmek için tekrar fırına koymanız gerekir.
Servis yapmadan önce ruloyu yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Bu sıradan olacak. Daha rafine bir şekilde servis yapın.
Hızlı tarif
Genellikle, astarlar birkaç saat boyunca hazırlanır. Ancak hazırlanması için yarım saatten fazla sürmeyen bir seçenek de var. Doğru, tarifte toplam 13 belirtildi, ancak bu kez etin marine edilmesine harcanırken, kendisi birçok kez daha hızlı pişiriliyor. Ancak çıktı mükemmel et yemeği olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Astarlar - 1 kg
- Hardal (tercihen baharatlı) - 10 gram
- Tatmak için baharatlar
- Tatmak için tuz
- Şeker - 10 g
- Sarımsak - 4 diş
- Soğan - 1 adet
- Kuru maydanoz - 3-4 adet
Böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 g ürün başına sadece 185 kcal'dir. Bunu aşağıdaki gibi yapmanız gerekir:
- Eti iyice durulayın ve içindeki nemi giderin.
- Soğanı kabuğundan soyun ve ince halkalar halinde kesin
- Daha sonra bir kaseye konulmalı, şeker ve tuzla kaplanmalı ve meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle ezilmelidir.
- Bu karışıma baharat, hardal ve sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın
- Ortaya çıkan turşuda, eti indirmeli ve tamamen içine koymalısınız, örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
- Pişirmeden önce eti çıkarın, sarımsak ve soğanları çıkarın
- Et yuvarlanmalı, ipliklerle sabitlenmeli, bir manşona konmalıdır
- Fırında kesikler 200 derece sıcaklıkta olmalı, pişirme süresi yaklaşık yarım saat
- Daha sonra fırından çıkarmak, soğumak için çıkarmak ve bundan sonra iplikleri çıkarmak için kalır - ve bu şema yerlerde karıştırılmamalıdır, çünkü aksi takdirde tüm rulo parçalanır