Son zamanlarda, bezelye, fasulye ve mercimek yine moda. Bu, baklagillerin uzun süre ıslatılması ihtiyacını ortadan kaldıran ve hazırlama sürecini hızlandıran yeni teknolojilerin ortaya çıkmasıyla büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır.
Tarifini seç
Fasulyenin ucuz, çok besleyici olduğu ve onlardan çok çeşitli lezzetli yemekler pişirebileceğiniz bilinmektedir. Ancak bu bezelye, fasulye veya mercimek erdemleri değildir. Örneğin, birkaç kilo kilo vermek ve kendinizi açlık diyetine tabi tutmak istemiyorsanız, diyetinize baklagiller eklediğinizden emin olun. Birkaç kalori içerirler, ancak karbonhidratlar sayesinde açlığı tatmin etmekte iyidirler.
Temel Besinler
Baklagillerin bileşimi, sadece lezzetli ve sağlıklı ürünlere sunulabilecek en katı gereksinimleri karşılar: amino asit bileşimi ile dolu bitkisel proteinler bakımından zengindirler; karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler. Örneğin, 100 g fasulye 22 g protein ve 54 g karbonhidrat içerir ve 100 g fasulye sırasıyla 6 g ve 8 g içerir Vücudun hayati fonksiyonlarının korunmasında önemli rol oynayan mineraller, potasyum ve fosforun vurgulanması gerekir ve vitaminlerden - grup B ve PP vitamini. Baklagiller ayrıca kanda sabit bir şeker seviyesini korumada stabilize edici bir rol oynayan balast maddeleri bakımından zengindir. Balast maddelerinin etkileri sayesinde vücuttaki kolesterol seviyesi de azalır.
Baklagiller nasıl saklanır ve pişirilir
Kuru, karanlık ve soğuk bir yerde baklagiller altı ila dokuz ay boyunca saklanabilir. Onları önceden ıslatırsanız, çok daha az pişirmeniz gerekir. Ayrıca, domates veya sirke gibi tuz ve asit içeren ürünlerin yumuşamasını önlediğini ve bu nedenle çanak hazır olduktan sonra bunları eklemek daha iyi olduğunu bilmelisiniz.
bezelye
Tüm baklagiller arasında en popüler olanı bezelye. Genellikle sarı veya yeşil bezelye şeklinde satılır. Yüksek nişasta içeriği bezelyeleri biraz kuru yapar. Patates püresi veya kalın çorbalar için en uygunudur.
fasulye
Fasulye en büyük baklagiller grubudur. İçerdiği çeşitler, tat ve kalitede de farklılık gösteren önemli bir şekil ve boyut çeşitliliği ile ayırt edilir. Örneğin, beyaz fasulye hafif bir tada sahiptir ve kural olarak çok kaynatılır. Bu nedenle, kalın çorba çoğunlukla ondan yapılır ve tat tercihlerine ve hayal gücüne, sarımsak, domuz yağı, domates veya diğer bileşenlere bağlı olarak eklenir. Kırmızı fasulye, kızarmış veya pişmiş formda ve aynı zamanda bir dolgu olarak tüketilir.