Ermeni domatesleri, hostesler tarafından kış için hazırlanan lezzetli bir mezedir. Ermenileri farklı malzemelerle hazırlamak için birkaç tarif var. Tipik olarak, bu boşluklar yeşil domateslerden yapılır, ancak orijinal varyasyonlar da vardır.
Tarifini seç
Ermeni domatesleri için en basit tarif
İhtiyacınız olacak:
- 3 kg yeşil domates;
- diş sarımsak;
- tatlı dolmalık biber;
- 1 acı biber;
- dereotu şemsiyeleri;
- kereviz yaprakları.
Marine için:
- 2.5 litre filtrelenmiş su;
- yarım bardak şeker;
- 100 g tuz;
- 1 fincan sofra takımı% 9 sirke;
- 4 g sitrik asit;
- 5 defne yaprağı;
- 5 karabiber;
- 8 bezelye yenibahar.
Adım adım pişirme işlemi
Domatesleri durulayın ve üstte çaprazlamasına kesin. Her kesimde, doğranmış sebzeler koymanız gerekir, böylece domatesler diğer bileşenlerin tüm aromasını ve tadını emer.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sıcak ve biber tohumlarından arındırılmış, sapları çıkarın. Tüm sebzeleri ince doğrayın. Domatesin her kesiminde, bir dilim tatlı ve acı biber ve sarımsağı tadın.
Ardından turşunun hazırlanmasına devam edin. Suyu derin bir tencereye dökün ve ateşe verin. Su kaynana kadar bekleyin ve sirke hariç gerekli tüm malzemeleri ekleyin.
Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra sirkeyi dökün ve tavayı ısıdan çıkarın, marine hazırdır. Domates-armenianniki kutularını soda ile iyice yıkayın. Kavanozları kaynamış suda sterilize edin, fırında ısıtın veya buharın üzerinde tutun.
Yıkanmış dereotu şemsiyeleri ve kereviz yapraklarını kasenin altına yerleştirin. Bundan sonra, sıkı, ama doldurulmuş domatesleri dikkatlice dibine koyun. Hemen tam bir kavanoz sıcak turşusu dökün ve metal kapakları açın. Böyle kolay bir tarife göre lezzetli Ermeni domatesleri 2 hafta içinde kullanıma hazır olacaktır.
Otlu domates-Ermeni tarifi: klasik versiyon
İhtiyacınız olacak:
- 10 yoğun domates;
- 1 kafa taze sarımsak;
- 1 kapsül sıcak kırmızı biber;
- 1 demet taze dereotu;
- 1 demet kişniş.
Ermeniler için otlar ile marine edilmiş malzemelerden hazırlanmıştır:
- 1 litre filtrelenmiş su;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- Kişniş slayt olmadan 1 çay kaşığı;
- 1 yemek kaşığı bal;
- 100 ml sirke;
- 1 çay kaşığı karabiber.
Ev yapımı atıştırmalıkların pişirilmesi turşuyla başlamak en iyisidir, çünkü bu tarifte domateslerin soğutulmuş sıvı ile dökülmesi gerekir. Geri kalan malzemeler hazırlanırken turşunun soğuması için zaman olacaktır.
Derin bir tavaya soğuk su dökün ve normal yenilebilir tuz ve baharatları içine koyun. Karışım kaynatılmalı, daha sonra 10 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra turşuya ihtiyacınız olan bal miktarını koyun ve sirkeyi dökün. İçeriği karıştırın, tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Sebze ve otlar hazırlamaya başlayın. Kişniş durulayın ve su altında iyice dereotulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Acı biberleri yıkayın, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Bir bıçakla ince doğrayın. Özel bir presle diş sarımsaklarını soyun ve sıkın.
Hazırlanan bileşenleri bir kapta birleştirin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Olgunlaşmamış domatesleri yıkayın ve meyvelerin üst kısmında çapraz kesimler yapın. Kesikler fetüsün ortasının altına düşmemelidir.
Domatesleri pişmiş otlar ve biber ile sarımsakla doldurun. Domatesleri kavanozlara veya diğer metal olmayan saklama kaplarına koyun. Kaptaki domateslerin kesilmiş olarak düzenlendiğine dikkat edin. Yani bunların doldurulması düşmeyecek.
Kutuların içeriğini soğutulmuş turşuyla dökün ve bir cam kapak veya plaka ile örtün. Bu tarife göre Ermeni domatesleri yaklaşık 3-4 hafta içinde hazır olacak.