Yemek pişirmede sadece et değil, aynı zamanda özel bir tada sahip ve diyet gıdaları olarak kabul edilen herhangi bir kümes hayvanının bağırsağını kullanırlar. Sakatat yemekleri günlük menüyü çeşitlendirir ve şenlik masasında haklı yerlerini alabilir.
Tarifini seç
Tavuk Ciğerli Kek
İhtiyacınız olacak:
- tavuk karaciğeri - 0.5 kg;
- yumurta - 4 adet;
- süt - 4 yemek kaşığı;
- buğday unu - 0.5 su bardağı;
- mayonez - 200 g;
- sarımsak - 4-5 karanfil;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- dereotu yeşillikleri - küçük bir demet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Bir yumurtayı sert kaynatın. Tavuk ciğerini ayırın, safradan temizleyin ve soğuk akan suda iyice durulayın, bir kevgir içine katlayın, daha sonra bir kıyma makinesinden geçin veya bir mutfak robotunda (blender) püre haline getirin. Kalan yumurtaları karaciğere çırpın, süt, tuz, karabiber ekleyin ve yumurtaların karaciğer kütlesi üzerinde dağılması için karıştırın. Karıştırmaya devam ederek, unu küçük porsiyonlara dökün, topakları bir çırpma teli ile kırın. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin ve sıvı ekşi kremayı anımsatan homojen bir hamur elde edilene kadar her şeyi tekrar karıştırın.
Tavayı kalın bir tabanla ısıtın, bitkisel yağla yağlayın ve karaciğer krepleri pişirin. Dereotu ince doğrayın (dekorasyon için birkaç dal bırakın). Sarımsakları bir pres altında ezin, dereotu ve mayonez ile birleştirin, iyice karıştırın. Elde edilen karaciğer keklerini mayonez sos ile yayılarak güzel bir tabağa koyun. Pastayı yeşillik ve haşlanmış yumurta veya rendelenmiş yumurta sarısı ile süsleyin.