Pilav, Orta Asya'da, hazırlanmasının ana bileşenlerinin yağda kızartılmış pirinç, kuzu ve sebzeler, soğan ve havuç olduğu yaygın bir yemektir. Ancak bileşenlerin bileşimi zevkinize göre değiştirilebilir ve ayarlanabilir. Kuzu domuz eti ile değiştirilirse, pilav daha kokulu ve yumuşak olur.
Tarifini seç
Pilav pişirmek için birçok farklı tarif var, ancak tadı zengin ve benzersiz kılan pirinç hazırlamak için özel bir teknolojiye sahip olduğu için bu tarif orijinaldir.
maddeler:
- 400-450 g yuvarlak haşlanmış pirinç;
- 400-450 g domuz eti;
- 1 büyük soğan;
- 1 büyük havuç;
- 100-110 ml zeytinyağı;
- aromatik bitkiler;
- öğütülmüş karabiber ve karabiber;
- tuz;
- sıcak su.
Yemek sırasında tatlı ve ekşi elma dilimleri eklerseniz, pilav alışılmadık bir aroma alır ve deneyen herkesi şaşırtacaktır.
Bu yemeği pişirmeye başlamadan birkaç saat önce, pirinci yıkamak ve suyun boşalmasına izin vermek gerekir. Daha sonra pirinci kuruması için bırakın. Domuz eti pilavı yapmak için tarifin ana kuralı budur. Eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Aşçının yeterli zamanı varsa, domuz eti marine edilebilir. Böylece et, bitkilerin tüm aromalarını emer ve böylece pilavın tadını zenginleştirir. Eti marine etmek için tuzun yanı sıra karabiber serpilmelidir. Sonra aromatik otlar ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın, yapışkan filmle örtün ve 40-60 dakika buzdolabında saklayın.
Et salamura edilirken sebzeler hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için havuç ve soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Yemeğinizin pişirileceği yemeklere zeytinyağı dökün ve yeterince ısınana kadar bekleyin. Et parçaları koyun ve altın rengi görünene kadar kızartın.
Pilav pişirmek için ideal bir seçenek bir kazan veya büyük bir dökme demir tava olabilir, ancak bu tür yemekler bulunmazsa, basit bir tava uygundur.
Sonra kıyılmış sebzeleri ete ekleyin ve 5-6 dakika daha kızartın. Bundan sonra, et ve sebzelere pirinç ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Pirinç şeffaf hale geldiğinde ve hafifçe kızartıldığında, soyulmuş sarımsak başını içine yapıştırın ve sıcak pirinç dökün, böylece su pirinci 2 cm kaplar.
Pirince baharat ve tuz ekleyin, istenirse su kaynana kadar bekleyin. Pişirme kaplarını kapatın ve ısıyı en aza indirin.
10-12 dakika sonra, su buharlaşmalı ve sonra kapağı açmalı ve pilavı iyice karıştırmalı, bir slaytla toplamalı ve buharın çıkabilmesi için girintiler yapmalısınız. Bundan sonra, bulaşıkları tekrar örtün, ancak bir kapakla değil, metal bir kaseyle kapatın.
Pirincin hazır olma durumu gevrekliği ile belirlenebilir. Pirincin hala sert olduğu tespit edilirse, o zaman ocaktan çıkarılmalıdır, bulaşıkları bir kapakla örtün ve bir battaniyeye veya havluya sarın ve bir süre bekletin. Böylece pilav istenen duruma ulaşacaktır.
Sonra sarımsakları pilavdan çıkarmanız gerekir. Pilavı büyük bir tabağa koyun. Sıcak servis edilmelidir, bu nedenle daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır.
Bu yemek hem öğle hem de akşam yemeği için ve şenlik masasında hazırlanabilir.