Deniz kokteyli - bu lezzetli ürünün üretildiği ülkeye bağlı olarak karides, midye, kalamar, ahtapot, ancak diğer deniz sakinlerini içeren bir dizi deniz ürünleri de bulunabilir. Rus mağazalarında ağırlıkça satılır veya 0, 5 kg'lık paketler halinde paketlenir ve ev hanımları bu lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorili yemekle aileyi şımartma fırsatına sahiptir.
Tarifini seç
Tüm deniz ürünleri gibi, deniz kokteyli de oda sıcaklığında çok kısa bir süre saklanır, çünkü aktif enfeksiyonlara eğilimlidir. Bu nedenle, yakalamadan hemen sonra tüm bileşenleri, herhangi bir bakterinin öldüğü derin ekspres donmaya maruz kalır. Deniz kokteyli nakliyesi ve saklanması sırasında gerekli sıcaklık koşullarına kesinlikle uyulması önemlidir. Aynı zamanda, çözülmesine ve yeniden dondurulmasına izin verilmez.
Ağırlıkta veya ambalajda bir deniz kokteyli alırken, deniz ürünlerinin topaklara donmadığından ve paketlerde buz bulunmadığından emin olun - bu, en az bir kez sıcaklık rejiminin ihlal edildiği ve gıda zehirlenmesi ile dolu bir işarettir.
Çözülmüş formda veya gerekli depolama koşullarının sağlanma olasılığı düşük olan küçük dükkan ve dükkanlarda deniz kokteyli almayın.
Bir deniz kokteylinden yemekler hazırlamak için, çoğu zaman çözülmez. Bir deniz mahsulleri salatası yapmak için kaynatıldığında, kokteyl sadece birkaç dakika kaynar tuzlu suya atılır ve daha sonra bir kevgir içine atılır. Kızartmak istiyorsanız, kızartılmış soğan ile bir tavada dondurulmuş bir formda koyun ve serbest kalan sıvı buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Deniz ürünlerini pişirmek için gereken süreden daha uzun süre ısıtmamak önemlidir. Bir deniz kokteyli “30 dakikada bulaşık” kategorisine girer, çünkü tüm bileşenleri esas olarak proteinden oluşur.
Geleneksel İtalyan mutfağından iki porsiyon hazırlamak için - risotto - ihtiyacınız olacak:
- 500 g deniz kokteyli;
- 1-2 diş sarımsak;
- ½ orta boy soğan;
- 200 g sıcak balık stoğu;
- 800 g kuru beyaz şarap;
- 100 gr pirinç "Arborio";
- 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- bir biber karışımı;
- taze doğranmış yeşillikler.
Soğanı ince doğrayın, sarımsak bıçağın düz tarafı ile üstüne basarak ezin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı ve kızarana kadar soğanları kızartın, sürekli karıştırarak yanmaz. Sarımsakları tavaya koyun ve tava içeriğinin karakteristik bir koku alması için soğanla kızartın. Kavrulmuş sarımsakları çıkarın.
Risotto hazırlamak için pirincin önceden yıkanması veya ıslatılması gerekmez. Kuru olmalıdır.
Pirinci tavaya dökün. Pirinç hafif sararıncaya kadar soğanla kızartın. Doğranmış yeşillikleri bir tavaya koyun ve şarabı dökün. Alkol kokusu buharlaşana kadar pirinci karıştırın. Sonra dondurulmuş deniz ürünlerini koyun ve sıcak balık stokunun çorba kepçesini tavaya dökün.
Pirinci pişirmeye devam edin, sürekli karıştırın ve emildikçe suyu ekleyin. Et suyuna ne kadar döküleceği, pirincinin ne kadar emdiğine bağlı olacaktır. Bu nedenle, ikincisi periyodik olarak denenmelidir. Neredeyse hazır olur olmaz, bir çorba daha ekleyin, kaynamaya başlayana kadar bekleyin, tabağı tuz üzerinde deneyin ve gerekirse tuz ekleyin. Tatmak için biber. Tavanın altındaki ısıyı kapatın, bir kapakla örtün ve ateş olmadan 10-15 dakika bekletin. Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve servis yapın.