Soğan çorbası, Fransız mutfağının gerçek bir sembolü olarak kabul edilen geleneksel bir ilk derstir. ABD'deki domates çorbası, Rusya'daki lahana çorbası ve Tayland'daki çukur gibi. Ama evde lezzetli bir çorba hazırlayarak Fransa'nın küçük bir köşesini sağlayabilirsiniz.
Tarifini seç
Geleneksel bir Paris soğan çorbası hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak - 5-6 orta boy soğan, 3-4 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı, 3 yemek kaşığı. birinci sınıf buğday unu, 5-6 bardak önceden pişirilmiş sebze veya et suyu, 3-4 adet defne yaprağı, tuz ve karabiber, 1 su bardağı rendelenmiş sert peynir ve kraker beyaz ekmek.
İlk olarak, çorbanın ana bileşenini büyük küpler halinde kesin ve önceden ısıtılmış tereyağlı bir tencere ile indirin. Sürekli karıştırın, sebzeleri doymuş altın veya kahverengimsi hale gelene kadar kızartın. Daha sonra yavaş yavaş unu güvenin içine dökün, ancak çok yavaşça, sürekli karıştırarak güveçte topaklar oluşmaz. Bundan sonra, tüm suyu, lavrushka, biber ve biraz tuzu bulaşıklara dökün, böylece çorba 30-35 dakika pişirilmelidir. Bu sürenin sonunda, defne yaprağını güveçten çıkarın.
Bu bileşen sadece bitmiş çorbaya müdahale eder ve gelecekte yemeğe kokusunu verdiği için gerekli değildir.
Bu yemeği servis edin, her bir avuç krakere ve rendelenmiş peynirin yaklaşık dörtte birini ekleyerek porsiyonlu fincanlara dökülmelidir. Ancak hemen soğan çorbasını masaya getirmek için acele etmeyin. Peyniri tamamen eritmek için önce bardakları sıcak bir fırına yerleştirin. Bu yemek çok lezzetli!
Paris banliyölerinde, bu geleneksel restoranlarda ve çiftlik lokantalarında soğan çorbası biraz farklı hazırlanır - krem ve tencere ile. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak - biraz (yaklaşık 100-120 g) yağ, 2-3 soğan, tuz ve karabiber, 3-4 bardak su (yemeğin istenen yoğunluğuna bağlı olarak), 200-300 g beyaz ekmek krakeri, 150-200 g peynir, 6-8 yemek kaşığı yağlı (% 25 daha iyi) krem.
Domuzu küçük parçalara ayırın ve yumuşak ve şişman olana kadar bir tencerede kızartın. Bundan sonra, greavesleri tabaklardan çıkarın, güveçte ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları koyun, ısıyı en aza indirin ve sebzeler bir smoothie haline gelene kadar malzemeleri pişirin. Sonra tuz ve karabiber ekleyin, malzemeleri suyla doldurun, tencerenin içeriğini kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Bundan sonra çorbayı 25-28 dakika daha pişirin.
Yarı hazırlanmış soğan çorbasını tencerelere dökün, bir avuç peynirle sıvıyı serpin, her birine 2 yemek kaşığı krema ekleyin, krakerleri ve ortaya çıkan çatlakları üstüne koyun. Bundan sonra, tencereleri 5-6 dakika boyunca 160 ° C'lik bir sıcaklıkta fırına koyun, böylece malzemeler tekrar ısınır ve peynir erir.
Ayrıca Fransa'da, başkenti ve Paris'ten oldukça uzak şehirlerde, geleneksel soğan çorbası için çeşitli seçenekler hazırlarlar.
Bazıları doğranmış haşlanmış tavuk yumurtası parçaları eklerken bazıları da bıldırcın parçaları ekler.
Bu yemek için çok popüler bir bileşen ayrıca doğranmış kereviz, sert peynir yerine beyaz peynir dilimleri, sarımsak karanfilleri, çorbaya belirli bir müstehcenlik ve pike ve ayrıca tadı için diğer malzemelerdir.