Benzersiz, kökeni köklü ve tadı oldukça garip olan Çin yemeği Pekin ördeği, emperyal mahkemede Çin'de ün kazandı. O zamandan beri, emperyal şef bu yemeğin tarifini diyetetik kuralları hakkındaki kitabında yayınladığında. Yani, beslenme kuralları ve ilkeleri hakkında.
Tarifini seç
Geleneksel tarife göre Pekin ördeği, kabuğun belirli bir acı tatlı tada sahip olmasını sağlayan ve fırında pişirilen balla ovulur. Pişmiş yemek, kızarmış iştah açıcı bir cilt ile kenarlı, orijinal, dilimlenmiş dilimler şeklinde servis edilir. Çanak mandalina ve soslarla yenir. Bu yemeğin pişirme teknolojisi o kadar basit değil, bu yüzden sadece Çin mutfağında uzmanlaşmış iyi bir restoranda gerçekten değerli bir Çin ördeğini deneyebilirsiniz, çünkü sadece bu restoranlarda, uygun koşulların yanı sıra, bu şaheseri sunabilecek uzmanlar vardır. gerçek performans.
Tabii ki, gerçek bir yemek için, muhtemelen gerçek bir Çin ördeğine ihtiyacınız olacak, ancak gerçek bir Çin ördeği alamadıysanız, Çin emperyal mahkemesinin tarifini hafifçe değiştirmek oldukça mümkündür, Pekin'de bir ev tarzı ördek yapmak, özellikle de malzemelerden özdeş olanlara ihtiyaç duyulacaktır.
Kümes hayvanlarının seçimi, genç bir ördek satın alabileceğiniz, ancak zaten iyi büyüdüğünüz ile tamamen sınırlanabilir. Bu geleneksel gıdalarda kullanılmak üzere özel olarak satılan özel bir Pekin ördeği cinsi alabiliyorsanız, o zaman harika. Değilse, korkutucu değil. Ana şey, kuşun dondurulmaması gerektiğidir, çünkü bu faktör önemli bir rol oynar.
İki kilogram bölgede taze, genç bir ördek, yemeğiniz için oldukça uygundur. Ayrıca, aşağıdaki malzemelere ve baharatlara ihtiyacınız olacak: şeri, bal, susam yağı, soya sosu ve zencefil tozu.
Pekin ördeği evde birkaç aşamada pişirilir. Kuşa, kapsamlı yıkama şeklinde, daha sonra gerekli yerlerde özel kesikler şeklinde özel, telaşsız bir dikkat verilir. Ördek pişirme planlanmadan bir gün önce pişirilir. Bu nedenle, insizyonlar yaparak, ördekimizi yaklaşık bir gün boyunca her türlü dolguda tutarız.
Ana şey, gevrek ve altın bir kabuk oluşumunu önleyecek olan ördekimizden fazla yağları kesmek. Bu ünlü ve kötü şöhretli kabuk üzerinde büyücülük en zor prosedürlerden biridir, çünkü ördek zaten gerekli sınırlara kavrulduğunda, karamelli bir kabuk elde etmek için cildini tatlandırmaya başlamamız gerekir. Herkes hemen gitmiyor. Deneyim her yeni pişirme ile geliyor. Uzun zamandır kullanılmaktadır ve ördeği ateşte kavurmak, ördeğin kendisini ağırlıkta tutmak gibi bir yöntemdir.
Buna gerek yok, çünkü restoran teknolojisi sadece teknoloji ve evde Pekin ördeği, sevgi ile pişmiş ve her türlü baharat, sos ve bal ile terbiyeli, aslında inanılmaz lezzetli çıkıyor.