Chanterelles, nadiren kurtlu oldukları ve ön kaynama gerektirmedikleri için tüm orman mantarlarından farklıdır. Ek olarak, A, B, PP, amino asitler, eser elementler - özellikle bakır ve çinko bakımından zengindirler.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Cantharellus cibinlik çorbası için:
- - 375 ml sebze suyu;
- - 500 g chanterelles;
- - 200 ml süt;
- - 2 soğan;
- - 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- - 30 g un;
- - 1 demet kekik;
- - tadı tuz.
- Safran soslu chanterelles için:
- - 1 kg chanterelles;
- - 1 soğan;
- - 200 ml yoğurt;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1 yemek kaşığı. l. kayısı reçeli;
- - 15 safran damgası;
- - 3 yemek kaşığı. l. Erimiş tereyağı;
- - tadı tuz.
- Sıcak Cantharellus cibarius salatası için:
- - 200 g chanterelles;
- - 1 baş marul;
- - 1 soğan;
- - 2 diş sarımsak;
- - 50 g Parmesan peyniri;
- - 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- - 1/2 limon;
- - biber
- tadı tuz.
- Chanterelles ile puf hamur işleri için:
- - 500 g puf böreği;
- - 500 g chanterelles;
- - 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
- - 1 soğan;
- - 1 küçük topuz;
- - dereotu
- biber
- tadı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Cantharellus cibinlik çorbası Mantarları temizleyin ve yıkayın. Büyük chanterelles parçalar halinde kesilir. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları bir tencerede ısıtılmış bitkisel yağda 2 dakika kızartın. Chanterelles ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Mantarların yarısını ekleyin ve kalanını unla serpin ve yaklaşık bir dakika kızartın.
2
Sebze suyu ve sütü dökün. Karışımı, sürekli karıştırarak düşük ateşte kaynatın. Tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Bir karıştırıcı veya blender kullanarak çorbayı patates püresi haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Döşenen mantarları tabaklara koyun, çorbayı dökün ve kekik dallarıyla süsleyin.
3
Safran soslu chanterelles Sarımsakları, soğanları ezin ve yaklaşık 10 dakika altın sarısı olana kadar kısık ateşte kızartın. Safran 1 çorba kaşığı dökün. l. kaynar su.
4
Chanterelles'i çöplerden temizleyin, durulayın, kurulayın. Büyük şapkalar 2-4 parçaya kesilir. Mantarları soğan ve sarımsaklara ekleyin, ısıyı arttırın ve sıvı 2/3 kayıncaya kadar kızartın. Kalan mantar suyunu başka bir kaseye dökün, kayısı reçeli ile karıştırın ve mantarlara geri dönün.
5
Tuz ve karabiber. 2-3 dakika daha ateşte bırakın. Safran infüzyonunu yoğurtla birleştirin. Chanterelles'i bu sosla baharatlayın ve karıştırın.
6
Sıcak Cantharellus cibarius salatası Sarımsak ve soğanları ince doğrayın, zeytinyağında biraz kızartın. Soyulmuş doğranmış chanterelles ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatmadan, pişene kadar tuz, karabiber ve kızartın.
7
Marulu zeytinyağı ile serpin ve yarım limon suyuyla serpin. Soğan ve sarımsak ile kızartılmış sıcak chanterelles ile üst. Rendelenmiş Parmesan serpin.
8
Chanterelles ile puf hamur işleri Mantarları yıkayın. Büyük chanterelles küçük küpler halinde kesilir ve ateşe verilir. Küçük mantarlar tamamen kızartılabilir. Chanterelles meyve suyu verir vermez, ince doğranmış soğan ve dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Ruloyu ezin, ekşi krema dökün. İyice karıştırın ve dolguyu soğutun.
9
Puf böreği kekleri oluşturun. Onları kıyma ile doldurun ve turta yapın. Kızarıncaya kadar önceden ısıtılmış bir fırında 180-200 ° C'ye pişirin.