Karaciğer haklı olarak en popüler sakatattır, tarif sayısında et veya kümes hayvanlarından daha düşük değildir. Haşlanır, haşlanır, pişirilir, macunla dövülür, çorbalara ve salatalara eklenir. Ayrıca, domuz karaciğerinden herhangi bir yemek pişirin ve sadece iştahınızı gidermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı da iyileştirirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Püresi çorbası için:
- - 400 g domuz karaciğeri;
- - 500 ml et suyu;
- - 1 havuç;
- - 1 pırasa;
- - 1 maydanoz kökü;
- - 80 g tereyağı;
- - 60 g un;
- - 2 tavuk yumurtasının sarısı;
- - 200 ml% 10 krem;
- - tuz;
- Barbekü için:
- - 400 g domuz karaciğeri;
- - 100 g yağ;
- - 10-12 kiraz domates;
- - 3 diş sarımsak;
- - 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, karanfil ve biber karışımı;
- - tuz;
- Salata için:
- - 450 g domuz karaciğeri;
- - 4 patates;
- - 4 havuç;
- - 3 salatalık turşusu;
- - 1 soğan;
- - 3 haşlanmış tavuk yumurtası;
- - 150-200 g mayonez;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- Sos için:
- - 700 g domuz karaciğeri;
- - 2 soğan;
- - 160 g% 25 ekşi krema;
- - 80 g un;
- - 60 ml su;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Domuz karaciğer püresi çorbası
Karaciğeri küpler halinde küçük parçalar, havuçlar, pırasa ve maydanoz kökü şeklinde kesin. Bitkisel yağı ısıtın ve hazırlanan malzemeleri içine koyun. Onları orta ateşte birkaç dakika kızartın, bir spatula ile karıştırın, sonra yarım bardak et suyu dökün.
2
Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve içindekileri yarım saat pişirin, sıcaklığı en aza indirin. Elde edilen kızartmayı biraz soğutun ve bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye öğütün.
3
Unu 50 ml bitkisel yağda kızartın, kalan et suyuyla seyreltin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu bir elek veya tülbentten geçirin, patates püresi, kaynatın ve tuzla karıştırın. Kremayı yumurta sarısı ile çırpın ve çorbaya ekleyin.
4
Domuz karaciğer şiş
Karaciğer yaklaşık 8 mm kalınlığında, 3x3 cm kalınlığında olmayan dilim domuz yağı ile dikdörtgen plakalar kesin, yağ kareleri düz bir plaka üzerine koyun ve rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak serpin.
5
Karaciğer dilimlerini tuz ve baharatlarla ovalayın, ikiye katlayın ve domuz yağı koyun. Onları şişlere koyun, kiraz domateslerle değiştirin. Şişleri en fazla 7 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Akan meyve suyu size hazır olup olmadığını anlatacak, pembe değil grimsi bir renk tonu ile şeffaf olmalıdır.
6
Domuz Karaciğer Salatası
Karaciğeri tuzsuz suda 15 dakika kaynatın, çıkarın ve soğumaya bırakın. Rendeleyin, tadı tuzlayın, 100 ml et suyu dökün ve karıştırın. Havuçları ve soğanları kaba bir rende üzerine öğütün, bitkisel yağa yumuşayıncaya kadar geçin.
7
Patatesleri derilerinde kaynatın, soyun ve rendeleyin. Aynı şeyi salatalık ile yapın, fazla sıvıyı boşaltın. Sakatatlara ve her bir sebze kütlesine bir kaşık mayonez ekleyin ve karıştırın.
8
Salatayı katmanlar halinde şu şekilde toplayın: patates, yarım porsiyon karaciğer, havuç ve soğan kızartma, karaciğerin ikinci yarısı ve salatalık. Salatayı doğranmış yumurtalarla serpin ve istediğiniz gibi süsleyin.
9
Domuz karaciğer spagetti sosu
Karaciğeri küçük küpler halinde kesin, soğanları ince doğrayın. Önce soğanı bitkisel yağda kızartın, sonra sakatat koyun ve kapağın altında 3-4 dakika pişirin. Bu arada, ekşi krema ile su birleştirin ve bir tavaya dökün. Her şeyi karıştırın, biber, tuz ile baharatlayın ve 6 dakika daha kısık ateşte tutun.
Dikkat et
Soğutulmuş karaciğeri pişirmek daha iyidir. Donmuş halde aldıysanız, 5oC'yi aşmayan bir sıcaklıkta buzdolabında çözdürün.
Yararlı tavsiyeler
Pişirmeden önce karaciğeri iyice durulayın ve filmi çıkarın.
Karaciğer acı almaz, en az yarım saat soğuk suya, süt peynir altı suyuna veya sütün içine batırın.