Azu, ulusal bir Tatar yemeği olarak kabul edilir. Bu bir sığır eti veya kuzu yahnisi. Yemeğin ana bileşenleri domates sosu ve turşu. Azu'nun hazırlanması çok basittir, tatmin edicidir ve hoş bir aromaya ve hafif ekşi bir tada sahiptir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 700 g sığır eti;
- 4 salatalık turşusu;
- 4 domates;
- 2 soğan başı;
- 6 patates;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- yaprakları;
- tuzu;
- biber;
- bitkisel yağ.
Kullanım kılavuzu
1
Arka bacağın hamurunu alın, filmleri temizleyin. Soğuk akan suyun altında iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Eti 1 cm kalınlığında ve 3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, tavayı ısıtın, bitkisel yağ dökün ve dilimleri kızartın. Etin altın rengi olmalıdır. Et gri hale gelene ve meyve suyu dışarı çıkana kadar kızartın. Parçaları derin bir tavaya aktarın.
2
Soğanları soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Unu ekleyin ve hep birlikte kızarana kadar kızartmaya devam edin.
3
Domatesleri yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün, soğutun. Cildi onlardan çıkarın ve küpler halinde kesin. Domatesleri kızarmış soğanlara koyun.
4
Sarımsağı dilimlere bölün, soyun ve ince doğrayın. Özel bir alet kullanabilir veya ince bir rende üzerine sürün. Sote sebzelere doğranmış sarımsak ekleyin, biraz su dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Domates sosu hazır. Keskin bir tadı olmalı.
5
Turşu alın, kurulayın ve pürüzlü cilt ve tohumlardan soyun. Salatalık küçükse, tohumlar dışarıda bırakılabilir. Onları küçük küpler halinde kesin.
6
Patatesleri yıkayın, soyun ve 4 cm uzunluğunda küpler halinde kesin, bitkisel yağ ile bir tavada ayrı ayrı kızartın.
7
Dereotu ve maydanozu alın, soğuk su altında ayırın ve durulayın. İnce doğrayın. Hazırlanan turşu ete ekleyin. Kızarmış patatesleri koyun, her şeyi dikkatlice karıştırın ve eti sebzelerle güveçlemeye devam edin.
8
Domates sosuna dökün. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Kapak kapalıyken temelleri kısık ateşte pişirmeye devam edin. Suyun kaynamadığını görün; gerekirse doldurun. Güveç bitiminden 5 dakika önce, tabağa doğranmış yeşillikleri ekleyin. Servis tabağında sıcak servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Yemek pişirirken, sirke turşusu salatalık kullanmayın, yemeğin tadı çok ekşi olacaktır. Domates yerine domates püresi alabilirsiniz.
İlgili makale
Tatar tarzı azou sığır salatalık ve mantar ile