Birçok ev hanımı et pişirme sürecinde sorunlarla karşı karşıyadır. Birisi çok kuru olduğu ortaya çıkıyor, biri altın bir kabuk elde etmeyi başaramıyor vb. Aslında, birkaç et pişirme sırrı konusunda uzmanlaşmak yeterlidir - ve “ana yemeklerden” biri haline gelecektir.
Tarifini seç
Dünyanın dört bir yanındaki tanınmış şefler, bir et yemeğinin "başarısının"% 99 etin kalitesine bağlı olduğunu kabul eder. Lezzetli bir şekilde pişirmek için, her şeyden önce, onu iyice "tanımanız" gerekir. Bugün, iyi taze et herhangi bir süpermarkette, herhangi bir pazarda bulunabilir. Ancak, iyi et satın almak sonunda garantili lezzetli bir yemek elde etmek anlamına gelmez.
İlk hata, karkasın belirli bölümlerinin amacının cehaletidir. Örneğin, bir biftek, istisnalar olmasına rağmen, genellikle genç bir boğanın karkasından kesilen kalın bir et parçasıdır. Sadece bazı durumlarda lif boyunca kesin.
Ette yeni olan insanlar tarafından yapılan ikinci hata, çözülmüş etten altın bir kabuk almaya çalışmaktır. Profesyonel şefler gibi sağlık temsilcileri, donmuş et kullanmayı kesinlikle önermezler. Ancak vakalar ve yaşam durumları farklıdır. Bununla birlikte, bu et hiçbir şekilde "moda" olarak adlandırılamaz ve çorba veya patates kızartması üzerine koymak en iyisidir.
Üçüncü hata, et kızartma için uygun olmayan bulaşıkların kullanımı ve bir yemeğin hazırlanması sırasında yanlış sıcaklığa uyulmamasıdır.
Genellikle, bir restorana gelip dana biftek siparişi verdiğinizde bile, kavurma derecesini belirtmelisiniz. Birisi eti orta, güçlü kızartma gibi kanla tercih ediyor. Doğal olarak, et yemeklerinde uzmanlaşmış kurumların her zaman emrinde barbekü olanakları, barbekü olanakları ve lezzetli et pişirmek için diğer cihazlar vardır. Ancak, çok uzun zaman önce, piyasada harika bir buluş ortaya çıktı - ızgara tavaları.
Keskin kaburgalara sahip bir ızgara tavası, tam bir ızgarayı değiştirebilir ve ızgara eti evde pişirmek mümkün olur. Sebze veya tereyağı kullanılmadan hazırlanır. Ana şey, maksimum olması gereken doğru sıcaklığa uyulmasıdır. Tavaya su püskürterek tıslama sesi, eti yayabilirsiniz. Ateşi azaltmazsanız - altın bir kabuk alırsınız ve bifteğin içinde yarı pişmiş kalır. Daha sert pişirmek gerekirse, 2-3 dakika sonra yangın maksimumdan biraz azaltılabilir.
Bu nedenle, kuru bir tavada bir et tabağını lezzetli hale getirmek için, sadece taze, uygun et parçalarını seçin, “doğru” yemekleri kullanın ve pişirme sıcaklığını unutmayın. Bu durumda, kuru bir tavadaki et sadece lezzetli değil, aynı zamanda altın bir kabukla süslenecek ve içeride ihale ve sulu kalacaktır.