Sazan, düşük kalorili bir balıktır ve özellikle sebzelerden oluşan bir garnitürle birleştirildiğinde diyet yapmak için mükemmeldir. Yapay olarak yetiştirilen balıklar, vücudun kardiyovasküler hastalıklara ve erken yaşlanmaya karşı korunması gereken omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Tatlı ve ekşi sazan geleneksel bir Çin yemeğidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2-2, 5 kg ağırlığındaki balıkların karkası;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- pırasa (beyaz kısım) - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- istiridye mantarı - 150 g;
- yeşil bezelye - 200 g;
- sarımsak - 2 diş;
- taze zencefil kökü - 3 cm.
- kuru beyaz şarap - 4 yemek kaşığı;
- yumurta - 3 adet;
- nişasta - 4 yemek kaşığı;
- tuzu;
- kızartma için yemeklik yağ.
- Tatlı ve ekşi sos için:
- pirinç sirkesi - 1/2 su bardağı;
- şeker - 5 yemek kaşığı;
- domates salçası - 5 yemek kaşığı;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- kuru beyaz şarap - 2 yemek kaşığı;
- nişasta - 2 yemek kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Sazan suyunu çekin, pulları ondan çıkarın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeyin. Soğuk suda iyice durulayın ve kurulayın. Balığın kenarlarında birkaç sığ kesim yapın, içindeki eti tuzla rendeleyin ve şarap dökün. 15 dakika bekletin.
2
Fırın tepsisini parşömenle örtün ve sazanları üzerine koyun. Çiğ yumurtaları nişasta ile ayrı bir kasede çırpın. Bir fırça kullanarak, balığın her tarafına bu karışımla kaplayın. Soğanı dört parçaya kesin, zencefili şeritler halinde doğrayın. Zencefil, soğan ve bütün sarımsak dilimleri ile balık doldurun. Tavayı fırına koyun, önceden 160 dereceye kadar ısıtın ve sazanları bir buçuk saat pişirin. Balıkları fırından çıkarın ve pişmiş soğan, zencefil ve sarımsağı karnından dikkatlice çıkarın.
3
Pırasayı durulayın ve 6 cm'lik parçalar halinde kesin, havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın. İstiridye mantarlarını yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Mantarları ve havuçları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, 4 dakika kızartın. Sebzelere bezelye, pırasa ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika daha sote edin. Isıyı kapatın ve sıcak bir ocakta bırakın.
4
Tatlı ve ekşi sos yapmak için bir tencereye veya tencereye bir bardak su, sirke ve soya sosu karıştırın. Domates salçası ve şekeri bir kaseye koyun. Kabı yüksek ısıya koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Yarım bardak suda, nişastayı seyreltin ve sürekli karıştırın, sosu dökün. Karıştırırken kısık ateşte 6 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alın, yarısını kızarmış sebzelere dökün ve kalan sazanları dökün. Pişmiş sebzelerle süslenmiş balık servis edin.