Yüz yıl önce hiç buzdolabı yoktu. Ancak insanlar bir şekilde sıcak mevsimde yiyeceklerin nasıl saklanacağını biliyorlardı. Aşçılar o zamandan daha az yetenekli değildi ve her aşçının kendi yöntemi ve kendi bilgisi vardı.
Tarifini seç
Böylece bu tarif sirke turşusunda hazırlanır ve bu nedenle eski günlerde çok popülerdi. Büyük olasılıkla bu bir Arap yemeği, ancak Avrupa ve Amerika'da birçok restoranda ve ev yemeklerinde pişirmeyi seviyorlar, pişirmek oldukça basit olduğu için çok popüler.
Escabeche, ürünlerin uzun süre bozulmadığı bir yöntemdir. Bu, turşuya benzer bir şeydir, ancak farkı, ürünün etinin önce kızartılması, ancak o zaman tarifte aşağıda verilecek yöntemle hazırlanan turşuyla doldurulması gerektiğidir.
Tipik olarak, balık, tavuk veya tavşan eti ana ürün olarak alınır. Modern buzdolaplarında, escab'daki pişmiş yiyecekler iki haftaya kadar saklanabilir.
Yemeğin tamamen yararlı ve diyetli olmadığına dikkat edilmelidir, ancak kontrendikasyon yoksa, oldukça sık tüketilebilir.
Yani, bu yemeğin bileşimi şunları içerir:
• 450 gramlık balık filetosu
• 2 yemek kaşığı un
• 4 ila 5 diş sarımsak
• Soğan, 1 kafa
• Zeytinyağı, 100 gram
• Şarap sirkesi, yaklaşık 300 ml
• Tuz, karabiber
• Defne Yaprağı
• Kekik, biberiye
• Şeker
Bu yemek herhangi bir balıkla hazırlanır, hatta farklı balıkları karıştırabilirsiniz. Bunun tadı kötü gitmeyecek. İlk adım balığı veya filetosunu parçalara ayırmaktır. Parçaların büyüklüğü hostes arzusuna bağlıdır, o zaman her şeyi tuzlamanız, karabiber ve kavurmaya hazırlamanız gerekir. Un düz bir tabağa dökülür, daha sonra içine balık parçaları düşer - ve işte, kızartabilir, fazla unu sallamayı unutmadan.
Balıklar her zamanki gibi sıcak yağda kızartılır, daha sonra pişmiş tabağa bir kenara bırakılmalıdır. Bu tavaya yağ eklenir ve hostes, soğanları kızartmaya, halkalara kesmeye devam eder. Acı biber, acı biber ekleyebilir.
Sonra tavaya sirke, biraz şeker ve tuz eklenir, tüm bunlar iki dakika kaynatılır ve balık tavaya geri döner. Balık tamamen turşuyla kaplanmazsa, su ekleyebilir ve bir, iki dakika kaynatmasına izin verebilirsiniz, o zaman ısı ve serinden çıkarmanız gerekir.
Bir cam kase bir buzdolabında bir escab saklanan balık.
Servis yaparken doğranmış zeytinlerle serpebilirsiniz, ancak kendi başına lezzetlidir.