Her ailenin kendi markalı gözleme tarifi var. Birisi ince krepleri tercih eder, biri havadar ve gözenekli sever. Maya krepleri son derece lezzetli ve hassastır. Bunları hazırlamak biraz zaman alır, ancak sonuç şüphesiz evinizi memnun edecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 300 g un;
- 3 yumurta;
- 25 g maya;
- 800 ml süt;
- 50 g tereyağı;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 200 ml su;
- 1 çay kaşığı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Krep hamuru yap. Derin bir bardak al. İçine ılık su dökün. 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Maya ekleyin ve iyice karıştırın. 1 bardak unu eleyin ve yavaşça karıştırarak yavaş yavaş çözünmüş mayaya dökün. Elde edilen kütleyi temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 20 dakika ılık bir yere koyun.
2
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve bir su banyosunda eritin. Biraz serin. Yumurtaları kırın ve yumurta sarısını proteinlerden ayırın. Kalan şekeri sarısına ekleyin ve iyice ovalayın. Hamur uygun olduğunda, soğutulmuş eritilmiş tereyağı ve şekerli ezilmiş sarısı ekleyin. İyice karıştırın.
3
Kalan unu eleyin ve hafifçe ılık sütle birlikte küçük parçalara hamur ekleyin. Hamuru topaklar oluşturmayacak şekilde iyice yoğurun. Sonra hamuru bir havluyla örtün ve gelmesi için sıcak bir yere koyun. Hamur arttıktan sonra yavaşça karıştırın ve ikinci kez uyacak şekilde bırakın.
4
Yumurta aklarına tuz ekleyin ve bir hava kütlesi oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpılmış proteinleri yavaşça ortaya çıkan hamurun içine sokun ve hamuru üçüncü kez yükselmeye bırakın. Yaklaşan hamuru karıştırmayın.
5
Ateşte krep pişirmek için bir tava yerleştirin. Tabanı bir parça tereyağı ile yağlayın. Bir kepçe kullanarak hamuru sıcak bir tavaya dökün ve farklı yönlere eğerek hamurun tüm tabana yayılmasını sağlayın. Her iki tarafta da gözleme pişirin, tahta bir spatula ile ters çevirin.
6
Hazır krepleri düz bir tabağa koyun ve küçük bir parça tereyağı ile yağlayın. Krepler ekşi krema, reçel ile masaya servis edilebilir veya onlara et, mantar, meyve dolgusu ile sarılabilir. Afiyet olsun.