Bir varil içinde turşu karpuz sadece bir aile yemeğine mükemmel bir katkı değil, aynı zamanda şenlik masasına harika bir atıştırmalık olabilir. Ve konukları hayal kırıklığına uğratmamak için karpuzları dekapajdan önce uygun bir tarif bulmak gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - karpuz;
- - tuz;
- - şeker;
- - namlu;
- - örgü iğnesi;
- - kumaş;
- - ahşap bir daire;
- - kum.
Kullanım kılavuzu
1
Geç çeşitler karpuzları tuzlamak için en uygundur. Aynı zamanda, karpuzlar ince derili, aynı boyutta, olgun, ezik, hasar veya çatlaklar olmamalıdır. Meyve kütlesi iki kilogramı geçmemeli ve çap on beş santimetreden fazla olmamalıdır. Sonbahar mevsiminde karpuzları tuzlamanız önerilir, çünkü sıcak mevsimde hızla peroksit oluştururlar.
2
İlk adım, karpuzları dekapaj için hazırlamaya başlamaktır. Bunu yapmak için, bunları soğuk suda iyice yıkayın ve ardından her meyveyi on ila on iki yerde bir örgü iğnesi ile delin. Fermantasyon işleminin hızlanacağı için meyveler tuzlu suyla iyi doyurulur. Karpuzları kaynar su ile önceden haşlanmış bir varile dikkatlice koyun ve bir tuzlu su hazırlayın. Her on litre su için bir kilogram tuz gerekli olacaktır (küçük karpuzlar için 800 gram tuz yeterli olacaktır). Salamura karpuzları tamamen kaplamalıdır. Ön fermantasyondan sonra, salamurayı namluya ekleyin ve keten pedli ahşap bir mantarla çekiçleyin. Karpuzları bir mahzende, buzulda veya bodrumda saklayın. Sadece birkaç hafta içinde, karpuzlar tüketime hazır olacak.
3
Karpuzların tatlı ve ekşi olmasını istiyorsanız, aşağıdaki tuzlama yöntemini kullanmalısınız. Karpuzları varillere döşerken, temiz kumla döşeyin (meyvenin şeklini korumaya yardımcı olur). Sonra salamurayı hazırlayın. Her on litre su için 800 gram sofra tuzu ve 400 gram toz şeker ekleyin. Baharatlar ve baharatlar karpuzlara eklemek için gerekli değildir. Meyveleri kaplayacak şekilde hazırlanan tuzlu suyla namluya serpilmiş karpuz dökün. Üzerine temiz bir bez, tahta bir daire koyun ve üzerine baskı uygulayın. İki ay sonra, namluyu soğuk bir yerde saklamak için yeniden düzenlemeniz gerekir. Bir ay içinde karpuzlar kullanıma hazır olacak.