Hemen hemen her ev kadını mutfakta tarçın var. Kokulu bir baharat olarak yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Ancak herkes bu harika baharatın yararlı özelliklerini bilmiyor.
Tarifini seç
Tarçın Genel Bakış
Tarçın, yaprak dökmeyen defne ağaçlarının bir ailesidir. Sıcak, nemli bir iklimi seven tropikal bir bitkidir. Güney Hindistan, Sri Lanka, Madagaskar, Asya tropik ve Seyşel Adaları'nda yetişir.
İki ana tarçın türü vardır: Seylan tarçın ve cassia. Halk hekimliğinde daha yaygın ve yararlı olan Seylan baharattır. Cassia (Çin tarçın) esas olarak güney Çin'de yetişir. Seylan'dan kaliteden biraz daha düşüktür ve çok daha ucuzdur.
Seylan tarçın daha hassas bir tatlı tada ve hassas aromaya sahiptir. Cassia daha baharatlı bir tada ve parlak bir kokuya sahiptir.
Tat ve aromadaki farklılıklara ek olarak, Seylan tarçın yaklaşık 1000 kat daha az kumarin içerir. Bu önemli bir kalitedir, çünkü kumarin böbrekler ve karaciğer için oldukça toksiktir ve büyük miktarda tarçın tüketildiğinde sağlığa bile zarar verebilir.
En pahalı ve kaliteli tarçın Sri Lanka'da yetiştirilir. Lezzetli bir tatlı baharatlı aroması ve hoş bir tadı vardır.
Satış ve işlemeden önce, tarçın en az iki yıl boyunca büyür, daha sonra kabuk ağaçtan kesilir ve kurutulur. Satışta doğal tarçın bükülmüş tüpler şeklinde sunulmaktadır.
Tarçının faydaları
Tarçın eşsiz bir bitkidir ve birçok yararlı niteliği vardır. Günlük tarçın özü alımı kan şekerini düşürür. Bu zorunlu ilaçların yerini tutmaz, ancak tip 2 diyabetliler için hayatı kolaylaştırır.
Kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu azaltma yeteneği nedeniyle, tarçın beynin mükemmel bir uyarıcısı olarak kabul edilir. Menüye eklenmesi inme ve miyokard enfarktüsü riskini azaltabilir.
Tarçın, kilo vermek isteyenler için iyi bir yardımcıdır. Yemeğe bir çorba kaşığı tarçın özü eklemek sindirimi iyileştirir ve metabolizmayı hafifçe hızlandırır.
Ayrıca, bu baharatın kullanımının kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Tarçın esansiyel yağı kullanmak çok faydalıdır. Doğal bitki yağı mükemmel antiviral, antibakteriyel ve dezenfektan özelliklerine sahiptir.
Tarçın antioksidanlar ve flavonoidler içerir, bu nedenle bağışıklığı güçlendirmek için sabahları tarçın ile bir kaşık bal yemek çok yararlıdır. Klasik seçenek onları bir bardak ılık sütte çözmektir.
Soğuk mevsimde, sudaki birkaç damla tarçın yağı ile temizlemeniz gerekir. Böylece, sadece bir aromaterapi seansınız olmayacak, aynı zamanda odayı dezenfekte edeceksiniz.
Bacakların mantar hastalıklarından muzdarip insanlar için tarçın yağı ile banyo yapmaya değer.
Tarçın yağı ayrıca akne, kolit, şişkinlik, soğuk algınlığı ve romatizma için hafif bir ağrı kesici olarak kullanılır.
Tarçın okul çocukları ve öğrenciler için çok faydalıdır. Bu baharattan günde iki küçük tutam almak konsantrasyonu olumlu yönde etkiler, hafızayı iyileştirir, yorgunluğu azaltır ve görme yeteneğini güçlendirir.
Birçok ağız hijyeni ürününde tarçın esansiyel yağı bulunur. Bu, bitkinin aktif antibakteriyel özelliklere sahip olması ve diş etlerinin iyileşmesine ve ağız kokusunun giderilmesine katkıda bulunmasıyla haklıdır.
Tarçın aynı zamanda güçlü bir afrodizyaktır. Sebepsiz değil, birçok kontraseptifin orijinal bir tarçın aroması vardır.
Tıbbi özelliklere ek olarak, tarçının başka yararlı özellikleri vardır. Örneğin, böcekleri (karıncalar, sivrisinekler, güveler) püskürtmek için mükemmel bir araçtır. Bunu yapmak için, böceklerin biriktiği ana yerlere birkaç damla tarçın yağı uygulayın ve "beklenmedik konuklar" evden çıkacaktır.
Evde kullanımda, tarçın çubuğu buzdolabında taze ve hoş bir koku tutmaya yardımcı olacaktır.
Tarçın kullanımına kontrendikasyonlar
Diğer tüm bitkiler gibi, tarçın da kullanım için bir dizi kontrendikasyona sahiptir.
Tarçın tüketim için önerilmez:
- bireysel hoşgörüsüzlük ile;
- rahim kasılmalarına neden olabileceğinden, hamilelik sırasında tarçın kullanılması kesinlikle yasaktır;
- emzirme ile;
- gastrointestinal sistemin akut hastalıklarında.
Güvenli tarçın alımı için hala kesin oranlar ve dozajlar yoktur. Bununla birlikte, testlerin bir sonucu olarak, bilim adamları günde 3-5 gramdan fazla baharat yememeyi tavsiye ediyorlar.
Günde 6 gramdan fazla tarçın almak kesinlikle kontrendikedir. Bitkinin büyük dozlarda bir parçası olan kumarin, karaciğer için çok toksiktir.
Alerjik hastalıklardan muzdarip insanlar, sıradan tarçının bazı insanlarda kızarıklık ve kızarıklığa neden olabileceğini düşünmelidir.
Tarçın Uygulaması
Çoğu zaman, tarçın yemek pişirmede kullanılır. Hamur işleri, çikolata, et ve içeceklere eklenir. Tarçın diğer baharatlarla iyi gider: kakule, karanfil, kişniş, karabiber.
Kozmetolojide tarçın, duş jelleri, saç güçlendirme ürünleri, parfümler, sabunlar ve diğer ürünlerin üretimi için parfümler için bir parfüm olarak kullanılır.
Doğal tarçın esansiyel yağı ev ve halk tıbbında kozmetik ve ev amaçlı kullanılır.
Tarçın yağı aromaterapi ve Ayurveda'da da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Büyük marketler, tarçın aromasını promosyon amaçlı kokular. Hoş ve “lezzetli” bir tarçın aroması teneffüs eden alıcılar, rahatlık, kutlama ve huzur hissi yaratır, ruh halleri gelişir ve iştahları artar. Sonuç olarak, insanlar alışverişte daha aktiftir.