Bir pasta yapmaya karar verirseniz, tavuk karaciğerini ve karabuğdayı doldurma olarak seçin. Mükemmel bir şekilde birleşirler, dolgu homojendir - karaciğerin nerede bittiğini ve karabuğdayın başladığını hemen söyleyemezsiniz. Bütün turta, kızarmış soğan ve karaciğerin aroması ile nüfuz eder.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Dolum için:
- - biber;
- - ekşi krema - 200 g;
- - tavuk karaciğeri - 500 g;
- - ampuller - 4 adet;
- - bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- - tuz - 2 çay kaşığı;
- - karabuğday - 1 bardak.
- Test için:
- - şeker - 1 yemek kaşığı;
- - tuz - 1.5 çay kaşığı;
- - un - 3 bardak;
- - yağlama için yumurta.
- Hamur için:
- - şeker - 1 çay kaşığı;
- - kuru maya - 7 g;
- - su - 250 ml.
Kullanım kılavuzu
1
Maya ve şekeri ılık suda eritin. Yemyeşil bir köpük oluşturmak için bir süre bekletin.
2
Derin bir kaseye şeker, tuz, 2.5 su bardağı un dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru dökün ve hamuru yoğurun.
3
Masanın üzerine biraz un dökün, hamuru homojen ve yumuşak bir kıvama ekleyin, gerekirse un ekleyin. Hamuru polietilen ile örtün ve ikiye bırakın.
4
Karabuğdayı tavaya dökün ve birkaç suda durulayın. Boşaltılan su şeffaf olmalıdır. Su klorlanmışsa, çamaşır suyu kokusunu gidermek için karabuğdayı filtrelenmiş suyla son kez durulayın. 400 ml su dökün ve bir çay kaşığı tuz serpin.
5
Karabuğdayı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve su tamamen kaynana kadar pişirin. Çıkarın ve ısınmak için soğutun.
6
Soğanı yarım halkalara kesin. Bir tavaya yağ dökün ve soğan ekleyin. Soğanlar 20 dakika boyunca temiz ve yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin. Hiçbir durumda yanmaya izin vermeyin.
7
Karaciğeri durulayın ve safra kanallarını kesin. Ateşi maksimuma çıkarın ve karaciğeri yerleştirin. 4 dakika karıştırın. Sonuç olarak, karaciğer hafif kızartılmış bir kabukla kaplanmalı ve içinde nemli kalmalıdır.
8
Biber, tuz ve soğumaya bırakın. Karabuğdayı karabiber ile kıyma makinesinden geçirin. Ekşi krema dökün ve iyice karıştırın.
9
Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Büyük bir kısmı yaklaşık 30 santimetre çapında düz bir pastanın içine yuvarlayın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün, pastayı oraya koyun.
10
Kağıtla kaplayamazsınız, ancak fırın tepsisini yağla yağlayın - size daha yakın olanı yapın. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin ve düzeltin. Dolgunun testin kenarına 3 santimetre ulaşmadığından emin olun. Hamurun ikinci kısmını ilkinden daha küçük çaplı bir daireye yuvarlayın. Dolgunun üstüne koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
11
Yumurtayı küçük bir kaseye bırakın, bir çorba kaşığı soğuk su dökün ve bir çatalla dökün. Turtanın yüzeyini bir yumurta ile sürün. Ardından, kanıtlamak için pastayı sıcak bir yere yerleştirin.
12
Fırını önceden 220oC'ye ısıtın, pastayı tekrar yumurta ile yağlayın ve içine yerleştirin. 10 dakika sonra, karabuğday turtası bir kabuğa yerleştiğinde, üstüne bir folyo tabakası ile örtün, sıcaklığı 20 ° C'ye düşürün. 25 dakika daha pişirin. Pastayı fırından çıkarın, çayla yağlayın ve bir havlu ile örtün. Yemeği 20 dakika bekletin ve servis yapın.